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====== Gebäck ======



===== Stollen =====
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  * 200 g Butter - Zimmertemperatur
  * 4 Eier
  * 150 g Zucker
  * 250 g Quark nicht fett, nicht mager
  * 100 g gemahlene Nüsse

in der Schüssel vermengen

  * 100 g Orangenat
  * 100 g Zitronat
  * 200 g Rosinen - in Rum eingeweicht
  * 1 P Vanillezucker
  * 1 P Backpulver
  * 400 g Mehl
  * 1 Pr. Salz
  * 150 g Marzipan

wird ein recht fester Teig,

Teig auf Blech verteilen - auf Backpapier.

bei 190 °C 25 Minuten backen


nach dem backen, den Kuchen 2x mit warmer Butter bestreichen\\
danach mit Puderzucker bestreuen.

===== Hanklich =====
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für den Teig:
  * 380 g Mehl für ein großes Backblech
  * 350 g für ein kleines Backblech
  * 3 EL Zucker
  * 1 Pr. Salz
  * Zitronenabrieb
  * 150 ml Milch
  * 50 g Butter geschmolzen
  * 1/2 Hefe frisch

den Teig gehen lassen

für den Guss:
  * 2 Becher Schmand
  * 4 EL Zucker
  * 3 Eigelb
  * Schnee aus 3 Eiweiß

Teig im Blech ausrollen\\
den Guss darüber verteilen\\
10 Min ruhen lassen\\
bei 200°C 20 - 25 Min backen\\


===== Nußhörnchen =====
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FÜR 32 NUSSHÖRNCHEN\\
DER TEIG MUSS MIND. 2 STUNDEN GEKÜHLT WERDEN\\

  * 150 g Mehl 
  * 100 g Butter - weich
  * 100 g Doppelrahmfrischkäse
  * 60 g Haselnüsse, gemahlen - alternativ Walnüsse oder Mandeln
  * 50 g Zucker, weiß
  * 50 g Zucker, braun


Zubereitung:
  - Zuerst verarbeitest Du die 100 g Doppelrahmfrischkäse, die 100 g Butter (sie muss wirklich weich bzw. wachsweich sein) und 150 g Mehl  zu einem glatten Teig und formst eine Kugel.
  - Anschließend wickelst Du die Teig-Kugel in Frischhaltefolie und gibst sie in den Kühlschrank. Für mindestens 2 Stunden oder länger.
  - Wenn Du mit dem Verarbeiten beginnst, halbierst Du den gekühlten Teig und gibst die andere Hälfte wieder zurück in den Kühlschrank. Die Teigportion etwas weicher kneten, bevor Du sie ausrollst.
  - Für die Füllung vermischt Du 50 g weißen Zucker, 50 g braunen Zucker sowie 60 g gemahlene Haselnüsse.
  - Jetzt streust Du die Hälfte der Zucker-Nuss-Masse auf die Arbeitsfläche, legst die erste Teigportion (halbierte Teigmasse) darauf und rollst sie mit dem Nudelholz auf ca. 26 cm im Durchmesser aus. Dabei wendest Du den Teig ab und zu und kehrst sozusagen die Zucker-Nuss-Mischung immer wieder damit auf. So arbeitet sich alles schön rein. Aus der Teig-Scheibe schneidest Du 16 schmale „Tortenstücke“ aus bzw. setzt den Torteneinteiler ein. Dafür drückst Du ihn fest auf die Teig-Scheibe, damit sich die Stücke abzeichnen. 
  - Die "Tortenstücke" werden von der breiten Seite her aufgerollt und leicht zu Hörnchen gebogen. Dann legst Du sie mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 
  - Mit der zweiten Teighälfte gehst Du genauso vor.

Bei 160 Grad Umluft, 12 -15 Min backen
===== Apfelstrudel =====
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in einer Pfanne Butter zerschmelzen\\
2 El Semmelbrösel\\
2 El Zucker\\
Rosinen\\
Walnüsse (gemahlen oder gehackt)\\
gewürfelte Apfelstücks\\
eventuell etwas Zimt\\

vermischen u. kurz erwärmen\\
auf den Blätterteig verteilen\\
zu einer Rolle formen\\

Backen bei bei 180° ca 30 Minuten\\

=====  Bienenstich - Blitz schnell  =====


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Bisquitt Teig:\\
4 ganze Eier,\\
200g Zucker mit\\
1 P Vanillezucker zusammen sehr cremig aufschlagen\\
240g Mehl u.\\
1/2 P Backpulver durch ein Sieb dazu geben\\
in Bckform geben\\
Mandelplättchen darauf streuen\\
bei 180 Grad 35 Minuten backen\\
abkühlen lassen,\\
in 2 Scheiben halbieren,

Creme\\
600ml Sahne schlagen,\\
1 P Paradiescreme Pulver Vanille einstreuen

Guss:\\
2 Löffel Honig,\\
1 Löffel Butter schmelzen u. mit einem Pinsel auf die Torte streichen.

===== Buchweizentorte aus Südtirol =====

{{ img_20190919_162236.jpg?direct&400 |img_20190919_162236.jpg}}
Zutaten:\\
250g weiche Butter\\
250g Zucker (zuletzt 180g)\\
6 Eier (zuletzt 5)\\
250g Buchweizenmehl\\
250g gemahlene Mandeln\\
1 Päckchen Backpulver\\
1 Päckchen Vanillezucker\\

Eiweis zu Schnee schlagen\\
Butter Zucker u. Eigelb schaumig rühren\\
Mehl u. Mandeln untermischen\\
Eischnee vorsichtitig unterheben\\
bei 180°C ca. 45 - 50 Min backen\\
die ausgekühlte Torte waagerecht durchschneiden\\
den Boden mit Preiselbeermarmelade bestreichen\\
den Deckel vorsichtig drauflegen, u. mit Puderzucker bestreuen\\

===== Früchtebrot =====

{{img_20181212_164428.jpg?direct&400|img_20181212_164428.jpg}}

200g Vollkornmehl\\
2 TL Backpulver\\
4 Eier\\
2 TL Zimt\\
150g Honig\\
150g gehackte Nüsse\\
150g Datteln getrocknet\\
150g Feigen getrocknet\\
150g Rosinen\\
125g Zitronat oder entfallen lassen, dafür mehr Früchte.\\
1 EL Rumaroma oder 2 Schnapsgläser Rum

Eier schaumig rühren\\
Honig hinzu\\
Mehl u. Backpulver u. Zimt\\
Früchte kleinschneiden, Nüsse hacken,\\
unter den Teig rühren\\
in Kastenform geben\\
bei 160°C ca 1 Stunde backen




===== Marmor-/ Zebrakuchen =====
{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20231111_150741.jpg?direct&400 |}}\\

All-In-Teig
  * 300g Mehl
  * 4 TL Backpulver
  * 180g Zucker
  * 1 Päckchen Vanillezucker
  * 4 Eier
  * 100 ml lauwarmes Wasser
  * 200 ml Sonnenblumenöl
  * 1,5 EL Kakao

alle Zutaten bis auf den Kakao mixen\\
Teigmenge halbieren\\
unter eine Hälfte des Teiges den Kakao rühren\\
1 - 2 EL hellen Teig in die Mitte der Kastenform geben\\
jeweils direkt darau 1 - 2 EL dunklen Teig\\

bei 180°C ca. 49 Min backen\\

100g Schokolade für den Schokoguß\\
===== Minigugelhupf =====
{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20200222_100139.jpg?direct&400 |}}\\
100g Butter\\
2 Eier\\
100g Zucker\\
200g Mehl\\
1 Tl Backpulver\\
1 - 2 Löffel Quark\\
3 Löffel Milch\\
bei 180°C 30 bis 45 Minuten backen\\

===== Schoko-Bratapfel-Törtchen =====
{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img-20201202-wa0007.jpg?400|}}\\

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img-20201202-wa0006.jpg?400|}}\\

**Teig:**\\
4 Eier\\
1 Priese Salz\\
100g weiche Butter\\
100g Zucker\\
100g Apfelmus\\
80ml Milch\\
200g Mehl\\
200g Mandeln gemahlen\\
40g Kakao\\
1 P. Backpulver\\
1 TL Zimt\\

**Bratapfel Füllung:**\\
2 Esslöffel gehackte Mandeln\\
60g Zucker\\
1 Esslöffel Wasser\\
40g Rosinen\\
1 Prise Zimpt\\
1 TL Vanillezucker\\

**Creme:**\\
40g weiche Butter\\
40g Puderzucker\\
200g Mascrapone\\
200g Frischkäse\\
1/2 TL Zitronensaft\\

**Glasur:**\\
Schokolade Butter u. gehackte Mandln - nach Gefühl\\

**Teig:** 4 Eiweis mit Priese Salz steif schlagen\\
Butter mit Zucker u. Eigelb schlagen\\
die restlichen Zutaten hinzu, zum Schluss Eischnee unterheben.\\
Den Teig halbieren und auf 2 mit Backpapier belegte Backformen (16cm) verteilen u. etwa 25 - 30 Minuten bei 180°C backen.\\

**Füllung:** Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten - zur Seite stellen\\
Zucker + 1 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne schmelzen, sobald der Zucker braun ist die Apfelwürfel dazu geben und so lange rühren bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Geröstete Mandeln Rosinen und Zimt unterrühren. Etwas weiter köcheln lassen.\\

**Creme:** Puderzucker u. weiche Butter aufschlagen, Mascarpone, Frischkäse u. Zitronensaft kurz unterrühren. In einen Spritzbeutel fülle. Die Böden je 1x halbieren, bei drei der Böden am äusseren Rand einen Ring aus Creme Aufspritzen. In die Mitte die Bratapfelfüllung geben. Etwas Creme auf die Füllung spritzen und verteilen. Etwa 2 - 3 Esslöffel der Creme für den Tortenrand übrig lassen. Die Böden stapeln, den Rand eventuell mit etwas Creme ausfüllen u. glatt streichen.\\

**Zum Schluss** die Zerlassene Schokolade am Rand der Torte vorsichtig herunter laufen lassen u. mit den gerösteten Mandeln dekorieren.\\

===== Schokoladen-Marzipan-Kuchen =====


https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/schoko-marzipan-kuchen-100.html


===== Hefezopf =====
{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20200410_120651.jpg?direct&400 |}}\\
500 g Mehl\\
1 P Hefe\\
50g Zucker\\
mit dem Knethaken mixen\\

250 ml Milch\\
50 g Butter\\
zusammen erwärmen\\

1 Ei\\
in das Mehl geben\\
die Milch hinzu\\

kneten\\
Rosinen hinzu\\
fertig kneten\\
30 Min ruhen lassen\\

{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20200410_131710.jpg?direct&400 |}}\\

in 3 Portionen teilen, mit Mehl bestäuben\\
3 Würste formen, so lange wie das Backblech\\
Zopf flechten - auf dem Backblech\\
30 Min ruhen lassen

mit Milch einpinseln,\\ Mandelsplitter darauf\\
30 Min bei 180 °C backen\\
{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20200410_131653.jpg?direct&400 |}}\\
=====  Schneckennudeln - Nuß Schnecken =====

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20201105_200753.jpg?direct&400|}}\\
ergibt ca. 30 Schnecken\\

500g Mehl\\
1 P Trockenhefe\\
50g Zucker\\
Salz Prise\\
durchrühren\\

250 ml Milch\\
50 g Butter - (dann sind 300ml im Meßbecher)\\
lauwarm in der Mikrowelle anwärmen\\

zusammen mit
1 Ei\\
dem Mehl hinzu geben u. kneten\\

Rosinen gewaschen einkneten\\

gehen lassen\\


Paste herstellen aus\\
Haselnüsse gemahlen\\
3 El Amaretto\\
50 g Zucker\\
Milch\\

Teig ausrollen,\\ mit Paste bestreichen\\

bei 180°C Backen 25 Min\\

Zuckerguss aus Puderzucker u. Zitronensaft\\

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20201115_200423.jpg?direct&400|}}\\

===== Mohnstrietzel =====
{{ img_20191112_085135.jpg?direct&400 |}}\\

480g Mehl\\
1 Päckchen Hefe\\
50g Zucker\\
1 Priesen Salz\\
50g Butter\\
1 Ei\\
250ml Milch\\
35 Min bei 180°C\\

===== gefüllte Buchteln =====

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image339065426841040366klein.jpg?direct&400|}}
500g Mehl\\
1 Ei\\
75g Zucker\\
1/2 TL Salz\\
100g Butter\\
250ml Milche\\
1 P Trockenhefe\\
Hefeteig zubereiten, gehen lassen,\\
Teig in 12 Teile teilen\\
Teigstücke platt drücken, Marmelade in die Mitte geben. Zufalten. Mit der geschlossenen Seite nach unten in die gefettete Auflaufform geben.\\
Mit flüssiger Butter gestreichen, 30 Min in der Form gehen lassen.\\
Bei 200°C ca. 30 Min backen.\\
vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.\\
===== Häschen =====


{{img_20180307_152224.jpg?nolink&400|img_20180307_152224.jpg}}

{{img_20180307_152247.jpg?nolink&400|img_20180307_152247.jpg}}
===== Rahmplätzchen =====
{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:rahmplaetzchen.jpg?direct&400|}}\\
360g Mehl\\
250g Butter\\
160g saure Sahne\\

Zimt u. Zucker zum wälzen\\

Mehl, Butter u. Sauerrahm zu einem Teig verarbeiten.\\
kühl stellen\\
danach nicht zu dick ausrollen (gehen auf, ähnlich wie Blätterteig)\\

verschiedene Formen ausstechen\\

bei 200°C 10 - 15 Minuten backen\\
noch heiss in Zimt u. Zucker wälzen\\


===== Puddingplätzchen =====

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image1043223910819761515.jpg?direct&400|}}
Zutaten:\\
300g Mehl\\
0,5 TL Backpulver\\
120g Zucker\\
1 P Vanillepuddingpulver\\
200g Butter\\
1 Ei\\
optional: Schokolade\\

Zubereitung:\\
Ei und weiche Butter schaumig rühren\\
Zucker u. Puddingpulver hinzufügen\\
Mehl langsam einrühren bis ein glatter Teig entsteht\\
kleine gleichtrosse Kugeln formen,\\
auf dem Backblech verteilen\\
Teig mit einer Gabel vorsichtig plattdrücken - (Gabel eventuell in Mehl tunken damit es nicht klebt)\\
Gabel nochmal in die andere Richtung ansetzen um ein Gittermuster zu bekomen.\\

bei 180°C 10 Minuten backen.\\

abkühlen lassen\\
eventuell die Plätzchen mit einer Seite in Schokolade tunken.\\

anstatt Vanillepuddingpulver kann man auch Schoko- oder Karmelpuddingpulver verwenden\\


===== Lebkuchen vom Blech =====

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image4164963532424740454.jpg?direct&400|}}\\

https://www.einfachmalene.de/leckerer-gewuerzkuchen-vom-blech/\\
===== Käse-Herzen (-Füße) =====
{{img_20180214_212010.jpg?nolink&300|img_20180214_212010.jpg}}

===== Pizza-Bällchen =====
{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img20230729145159.jpg?direct&400|}}\\

300g Mehl\\
250g Quark\\
1 P. Backpulver\\
8 EL Milch\\
6 EL Öl\\
1 TL Salz\\
1 EL Zucker\\
100g Röstzwiebel\\
200g geriebenen Käse\\
100g Schinken / Speckwürfel\\

Teig gut verkneten u. kleine Bällchen formen\\
30 - 40 min bei 180° backen\\


===== Linzer Torte badischer Art =====
{{img_20180901_123631.jpg?nolink&400|img_20180901_123631.jpg}}\\
250g Butter\\
250g Zucker\\
250g Mehl\\
250g Mandeln gemahlen\\
1/2 Päckchen Backpulver\\
2 Eier\\
1/2 Teelöffel Zimt\\
1 Messerspitze Nelken\\

1 Eiweiss zum bepinseln der Torte zurückhalten\\
Teig kneten\\
Teig im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen\\
3/4 des Teiges als Boden in die Backform geben\\
mit Marmelade bestreichen\\
1/4 des Teiges ausrollen u. in Streifen schneiden, mit den geflochtenen Streifen die Marmelade abdecken.\\
mit Eiweiss bepinseln\\

bei 160°C 50 Min backen\\
{{img_20180901_134724.jpg?nolink&400|img_20180901_134724.jpg}}\\


===== Mäusekuchen - Zitronenkuchen =====

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20230225_095144.jpg?direct&400|}}\\

Teig:
  * 200g weiche Butter
  * 150g Zucker
  * 2 EL Zitronensaft
  * 4 Eier
  * 260g Mehl
  * 1 P Backpulver
  * 1TL Zitronenabrieb

Glasur:
  * 300g Puderzucker
  * Zitronensaft

ca 30 - 45 Minuten bei 180°C backen

Teig mit Gabel einstechen, dann den Guss darauf.

===== Schoko Quark Gugelhupf =====

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image4828106169722514224.jpg?direct&400|}}\\
für den Schokoteig:
  * 3 Eier
  * 140g Zucker
  * 60ml Öl
  * 300g Mehl
  * 2 EL Kakaopulver
  * 1 P Backpulver
  * 100 ml Milch

für die Käsekuchenmasse:
  * 500 g Quark
  * 4 EL Zucker
  * 1 P Vanillezucker
  * 1 P Vanillpuddingpulver
  * 100 ml Milch

  - für den Schokoteig, Eier Zucker u. Öl schaumig aufschlagen
  - in einer Schüssel das Mehl mit Kakao u. Backpulver mischen, die Mischung im Wechsel mit der Milch unter die Eimasse mischen
  - für die Käsemasse: in einer weiteren Schüssel, Quark, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren, zum Schluss die Milsch untermischen.
  - Zuerst 1/3 des Schokoteiges in die Form geben, die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen, anschließend wieder 1/3 des dunklen Teiges, dann die restliche Quarkmasse und zum Schluss das letzte Drittel Schokoteig einfüllen. Für eine stärkere Marmorierung ein Messer im Uhrzeigersinn durch den Teig ziehen.
  - Den Gugelhupf 10 Min bei 200°C backen, dann weitere 40 Min bei 160°C (2. Schiene von unten). Achtung Kuchen nicht zu früh aus der Form stürzen

===== Osterlamm =====
{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20230410_105943.jpg?direct&400|}}\\

80 g weiche Butter\\
80 g Zucker\\
2 Eier\\
1 P Vanillezucker\\
1 Pr Salz\\
1/2 TL Zitronenabrieb\\
1 TL Backpulver\\
2 - 3 EL Milch, nach Bedarf\\
170 g Mehl oder Mehl + Mandeln\\


===== Mamaliga Brot =====

{{img_20180118_165104.jpg?nolink&400|img_20180118_165104.jpg}}\\
75g Mehl\\
75g Maismehl\\
1,5 TL Backpulver\\
0,5 TL Salz\\
1 Ei\\
150 ml Milch\\
2 - 3 Esslöffel Bergkäse gerieben

gemischt\\
200 °C 20 - 25 Min backen

===== Nusskuchen =====
{{img_20180131_095307.jpg?nolink&300|img_20180131_095307.jpg}}\\

Mürbteig:\\
4 Eigelb\\
140g Butter\\
300 - 400g Mehl\\
0,5 Päckchen Backpulver\\
1 Priese Salz\\
zusammen kneten, vorsichtig mit der Hand ins gefettete Blech drücken.\\
mit Marmelade bestreichen\\




{{img_20180131_095333.jpg?nolink&300|img_20180131_095333.jpg}}\\
{{img_20180131_095354.jpg?nolink&300|img_20180131_095354.jpg}}\\

Guß:\\
4 Eiweiß steif schlagen\\
250g (220g) Zucker\\
200g gemahlene Nüsse\\
Saft einer Halben Zitrone\\
1 Schuß Rum\\
auf der Marmelade verteilen\\



{{img_20180131_095410.jpg?nolink&300|img_20180131_095410.jpg}}\\
{{img_20180131_095431.jpg?nolink&300|img_20180131_095431.jpg}}\\

{{img_20180206_185208.jpg?nolink&300|img_20180206_185208.jpg}}\\
bei 180° maximal 40 Minuten backen\\


===== Pflaumenstreusel Kuchen =====
{{img_20180209_145027.jpg?nolink&300|img_20180209_145027.jpg}}
{{img_20180209_145047.jpg?nolink&300|img_20180209_145047.jpg}}

===== Pflaumen Kuchen mit Hefeteig =====

{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20240719180849.jpg?400&direct }}

FÜR DEN HEFETEIG
  * 400 g Mehl
  * 70 g Zucker
  * 1 Pck. Vanillezucker
  * 1 Pck. Trockenhefe
  * 250 ml lauwarme Milch
  * 80 g weiche Butter

FÜR DIE STREUSEL
  * 70 g Butter
  * 70 g Zucker
  * 1 Prise Salz
  * 100 g Mehl


Bei 180 °C 40 Min backen






===== Schwarzer Kirschkuchen =====
{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img20230915194814.jpg?direct&400|}}


Rührteig:
  * 4 Eier
  * 180g Zucker
  * 130g weiche Butter
  * 130g Nüsse
  * 100g Schokolade
  * 1 TL Zimpt
  * 130g Mehl
  * 2 TL Backpulver
  * 1 Glas Sauerkirschen


alle Zutaten verrühren, den Teig in eine gefettete Springform geben, Kirschen darauf verteilen und in den Teig drücken.

Belag:
  * 50g weiche Butter
  * 30g Zucker
  * 100g Mandelblättchen

Teig vorbacken, ca. 20 Minuten, dann den Belag darauf verteilen, insgesamt 45 Minuten bei 180°C backen.

Thermomix Variante:
alle Zutaten ausser Kirschen in den Mixtopf geben 1 Min Stufe 6 verrühren.

Zutaten für Belag in den Topf geben 1,5 Min 60°C linkslauf Stufe 1
===== Rhabarber-Polenta Kuchen =====
{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img-20200424-wa0009.jpg?direct&400 |}}\\
500g Rhabarber\\
150g Zucker\\
4 Eier\\
2 Zitronen, Saft u. Schale\\
150g griechischer Joghurt\\
150g Mandeln\\
100g Polenta\\
50g Mehl\\
1 TL Backpulver\\

Rhabarber in 3 - 4 cm große Stücke schneiden, in einer Afuflaufform geben, 1 EL Zucker ca. 10 min im Backofen weich garen\\
alle Zutaten mixen,\\
Form fetten u. mit Mehl ausstreuen\\
3/4 des Rhabarbers unter den Teig mischen\\
den restlicen Rhabarber oben drauf verteilen\\
ca 35 - 40 min bei 180°C backen\\
mit Puderzucker bestreuen\\

{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img-20200424-wa0010.jpg?direct&400 |}}\\



===== Rhabarber Kuchen mit Schnee für kleines Blech =====

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image6976613551765005214.jpg?direct&400|image6976613551765005214.jpg}}\\
Mürbeteig:\\
100g Butter\\
80g Zucker\\
200g Mehl\\
1TL Backpulver\\
3 Eigelb

Rhabarber in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen\\
ca. 20 Min bei 180°C backen

Eischnee schlagen, 150g Zucker hinzu,\\
auf dem Kuchen verteilen und noch 10 - 15 Min weiter backen.



<WRAP pagebreak></WRAP>

<WRAP pagebreak></WRAP>
===== Rhabarberkuchen mit Schmand =====

{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image7537509813867242201klein.jpg?direct&300|}}


Zutaten:\\

<WRAP group>
<WRAP half column>

Für den Teig:\\
200g Mehl\\
80g Zucker\\
100g Butter\\
1/2 P Backpulver\\
1 Ei\\
1 Pr Salz
</WRAP>

<WRAP half column>
für den Belag:\\
4-5 Stangen Rhabarber\\
400g Schmand (2 Becher)\\
1 Quark 250g\\
1 P Vanillepudding Pulver\\
80g Zucker\\
1 TL Vanillezucker\\
1 Ei

</WRAP>
</WRAP>

Zubereitung:\\
Rhabarber waschen u. in Scheiben schneiden\\
für den Mürbteig alle Zutaten verkneten\\
den Teig in einer Springform ausrollen u. einen Rand andrücken\\
den Rhabarber darauf geben

in der Zwischenzeit Schmand, Puddingpulver, Ei u. Zucker mixen und auf dem Rhabarber verteilen.

bei 190°C 45 Min backen, Ober- Unterhitze
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===== Rhabarber Quark Kuchen =====
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Für den Mürbteig\\
250g Mehl\\
0,5 TL Backpulver\\
60g Zucker\\
1 Pr Salz\\
1 Ei\\
125g kalte Butter\\

für die Quarkmasse:\\
750g Quark\\
80g Zucker\\
2 Eier\\
1 P Vanillepuddingpulver\\

Teig in die Springform legen, dabei einen Rand hochziehen.\\
Quarkmasse in der Form verteilen\\
Rhabarber in Stücke schneiden u. auf der Masse verteilen, dabei etwas andrücken\\
bei 180°C ca 50 Min backen\\

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===== Apfelkuchen =====
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Belag:\\
750 g	Äpfel, z. B. Elstar\\
Rührteig:\\
125 g	weiche Butter oder Margarine\\
100 g	Zucker\\
1 Pck. Vanillin-Zucker\\
1 Pr.	Salz\\
½ Rö. Zitronen-Aroma\\
3	Eier (Größe M)\\
200 g	Weizenmehl\\
2 gestr. Tl Backpulver\\
etwa 2 EL	Milch\\



Vorbereiten\\
Boden der Springform fetten.\\ Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und mehrmals der Länge nach einritzen.\\ Backofen vorheizen.\\

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C\\

Rührteig zubereiten\\
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.\\ Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.\\ Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren.\\ Mehl und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.\\ Teig in die Springform füllen und glatt streichen.\\ Die Apfelviertel kranzförmig auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.\\

Einschub: unteres Drittel\\

Backzeit: etwa 45 Min.\\


===== Apfeltorte m Griess =====

[[https://www.oetker.de/rezepte/r/apfeltorte-mit-griess.html|Apfeltorte m Griess - Dr. Oetker]]



===== Käsekuchen =====
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Mürbteig:
  * 100 g Zucker
  * 110 g Butter
  * 250 g Mehl
  * 1 Ei
  * 1 TL Backpulver

Füllung:
  * 750 g Quark
  * 150 g Zucker
  * 1 Päckchen Puddingpulver
  * 1 Becher Sahne (flüssig)
  * 100 ml Öl
  * 4 Eigelb
  * 4 x Eiweis, geschlagen als Schnee


bei 170 °C 60 Minuten backen


===== Schwäbischer Apfelkuchen mit Quark =====
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270 g Weizenmehl (Type 405)\\
50 g Zucker\\
1 Prise Salz\\
150 g Butter\\

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Butter in Stücken zugeben und mit den Händen zügig zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt für 30 Minuten kaltstellen.  


800 g Äpfel (ca. 4 Stück)\\
3 EL Zitronensaft\\
250 g Magerquark\\
200 g Schmand\\
80 g Zucker\\
1 EL Vanillepuddingpulver (ca. 10g)\\
2 Eier (Gr. M)\\
1 TL Vanilleextrakt (nach Belieben)\\
200 g Schlagsahne\\

Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfelviertel in ca. 2 cm grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft mischen und beiseitestellen. Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel glattrühren. Flüssige Sahne unterrühren.


Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten.  


Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die vorbereitete Springform damit auslegen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand an die Form drücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die vorbereitete Springform damit auslegen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand an die Form drücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.


Apfelstücke auf dem Boden verteilen und Quark-Füllung darauf gießen. Apfelkuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für ca. 50 Minuten backen, anschließend mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt für mindestens 3 Tage.


Du kannst den schwäbischen Apfelkuchen auch auf einem Blech backen. Verdoppele hierzu alle Zutaten und backe den Blechkuchen für ca. 40 Minuten. 



https://www.einfachbacken.de/rezepte/schwaebischer-apfelkuchen-mit-quark-nach-omas-original-rezept

===== Knäckebrot =====
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120 g
Weizenmehl (Type 405)\\
100 g
Haferflocken\\
75 g
Sonnenblumenkerne\\
50 g
Kürbiskerne\\
50 g
Sesam\\
1 Prise
Salz\\
2 EL
Olivenöl\\
350 ml
Wasser\\


Alle Zutaten mit dem Wasser verrühren. Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Teig dünn auf das Blech streichen (ergibt 2 Bleche).

Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Kurz herausnehmen und mit einem Pizzaschneider Stücke schneiden. Dies ist ein wichtiger Schritt, weil sich das Knäckebrot nach dem Backen nicht mehr schneiden lässt. Weitere 40 Minuten backen, bis das Knäckebrot schön knusprig aussieht. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Damit das Knäckebrot schön knusprig bleibt, solltest du es unbedingt luftdicht verpacken. Ansonsten zieht es schnell Feuchtigkeit und wird weich.