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====== Salate ======

===== Melone Feta Salat =====

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  * ca. eine halbe Melone in Würfel schneiden
  * 1 Packung Feta in Würfel schneiden
  * Minze oder Zitronenmelisse Kleinschneiden

Dressing:
  * Eine kleine Zwiebel kleinschneiden
  * ca. 2 EL Öl
  * 1 EL heller Balsamico
  * viel Zitronensaft
  * etwas Pfeffer
  * wenig Salz




===== Rotebetesalat =====

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===== Rote Bete Salat mit Linsen =====

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Zutaten:\\
200g rote Linsen\\
4 Frühlingszwiebeln\\
Petersilie\\
400g gekochte Rote Bete\\
350ml Gemüsebrühe\\
1TL Senf\\
3 EL Apfelessig\\
3 EL Olivenöl\\
1 TL Currypulver\\
1 TL Kreuzkümmel\\
1 EL Honig\\
Salz u. Pfeffer

1 EL Öl im Topf erhitzen, und die Linsen darin mit Kümmel u. Curry andünsten.\\
Mit der Brühe ablöschen u. ca. 8 - 10 Min köcheln.\\
Die Rote Beete in Stücke schneiden, Zwiebeln schneiden.\\
Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz u. Pfeffer mit Öl mischen,\\
danach alles miteinander vermengen.

===== Linsensalat mit Fenchel =====
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Zutaten:\\
1 Zwiebel\\
3 Möhren\\
1 Fenchel\\
2 Knoblauchzehen\\
200g rote Linsen\\
Salz, Öl\\
80ml Orangensaft\\
1 EL Essig\\
1 TL Honig\\
1 TL Senf\\
1 TL Currypulver\\
Chilly Pulver\\
Petersilie\\
eventuell auch etwas Kreuzkümmel

Zubereitung:\\
die Zwiebel, die Möhren u. den Fenchel fein würfeln.\\
Knoblauch fein schneiden\\
die Linsen in Salzwasser ca. 8 Min bissfest garen\\
Zwiebel, Möhren u. Fenchelwürfel ca. 5 Min andünsten und dann den Knoblauch untermischen\\
Dressing aus Orangensaft, Essig, Honig, Senf, Curry, Salz u. Chilly-Pulver herstellen.\\
Die Linsen, das Gemüse u. das Dressing mischen,\\
abschmecken u. mit gehackter Petersilie bestreuen.


===== Krautsalat =====
https://bbqpit.de/rezepte/coleslaw-amerikanischer-krautsalat/\\


===== Sauerkraut =====
{{ img_20191228_105829.jpg?direct&400 |}} fein geschnitten\\

{{ img_20191228_105858.jpg?direct&400 |}}
In der Schüssel das Kraut salzen\\

{{ img_20191228_105919.jpg?direct&400 |}} Gewürze hinzu:
Dill, Bohnenkraut\\

{{ img_20191228_110154.jpg?direct&400 |}}das Kraut verliert verliert einiges an Flüssigket - kann anderweitig verwendet werden, 
in das 2,5 Liter Glas füllen, den Deckel nicht dicht verschließen, sauer werden lassen\\

===== Rotkrautsalat / Rotkohlsalat =====

{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20240113182125.jpg?direct&400 |}}\\


https://www.rezeptwelt.de/vorspeisensalate-rezepte/rotkrautsalat-rotkohlsalat-einfach-lecker-rezept-des-tages-091015/nue1ublb-74684-908213-cfcd2-y917ipdz\\


===== Rote Bete Eier =====
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Zutaten:
  * 6 Eier
  * 500 ml Rote Bete Saft
  * 100 ml Essig

Füllung:
  * 3 EL Frischkäse
  * 1 TL Senf
  * 1 EL Joghurt
  * 1 TL Honig
  * Salz
  * Pfeffer

Zubereitung:
  - Eier ca 10 Min hart kochen
  - Eier pellen, Rotebetesaft u. Essig vermischen, Eier über Nacht marinieren
  - Eier aus dem Sud nehmen u. abtrocknen, senkrecht halbieren und die Eigelbe mit einem Löffelchen in eine Schüssel geben
  - Eigelbe mit den Zutaten für die Füllung cremig vermengen, salzen u. pfeffern, Füllung in die Eiweismulden geben.