Salate

• ca. eine halbe Melone in Würfel schneiden
• 1 Packung Feta in Würfel schneiden
• Minze oder Zitronenmelisse Kleinschneiden

Dressing:

• Eine kleine Zwiebel kleinschneiden
• ca. 2 EL Öl
• 1 EL heller Balsamico
• viel Zitronensaft
• etwas Pfeffer
• wenig Salz

Zutaten:
200g rote Linsen
4 Frühlingszwiebeln
Petersilie
400g gekochte Rote Bete
350ml Gemüsebrühe
1TL Senf
3 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Honig
Salz u. Pfeffer

1 EL Öl im Topf erhitzen, und die Linsen darin mit Kümmel u. Curry andünsten.
Mit der Brühe ablöschen u. ca. 8 - 10 Min köcheln.
Die Rote Beete in Stücke schneiden, Zwiebeln schneiden.
Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz u. Pfeffer mit Öl mischen,
danach alles miteinander vermengen.

Zutaten:
1 Zwiebel
3 Möhren
1 Fenchel
2 Knoblauchzehen
200g rote Linsen
Salz, Öl
80ml Orangensaft
1 EL Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
1 TL Currypulver
Chilly Pulver
Petersilie
eventuell auch etwas Kreuzkümmel

Zubereitung:
die Zwiebel, die Möhren u. den Fenchel fein würfeln.
Knoblauch fein schneiden
die Linsen in Salzwasser ca. 8 Min bissfest garen
Zwiebel, Möhren u. Fenchelwürfel ca. 5 Min andünsten und dann den Knoblauch untermischen
Dressing aus Orangensaft, Essig, Honig, Senf, Curry, Salz u. Chilly-Pulver herstellen.
Die Linsen, das Gemüse u. das Dressing mischen,
abschmecken u. mit gehackter Petersilie bestreuen.

https://bbqpit.de/rezepte/coleslaw-amerikanischer-krautsalat/

fein geschnitten

In der Schüssel das Kraut salzen

Gewürze hinzu: Dill, Bohnenkraut

das Kraut verliert verliert einiges an Flüssigket - kann anderweitig verwendet werden, in das 2,5 Liter Glas füllen, den Deckel nicht dicht verschließen, sauer werden lassen

https://www.rezeptwelt.de/vorspeisensalate-rezepte/rotkrautsalat-rotkohlsalat-einfach-lecker-rezept-des-tages-091015/nue1ublb-74684-908213-cfcd2-y917ipdz

Zutaten:

• 6 Eier
• 500 ml Rote Bete Saft
• 100 ml Essig

Füllung:

• 3 EL Frischkäse
• 1 TL Senf
• 1 EL Joghurt
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Eier ca 10 Min hart kochen
2. Eier pellen, Rotebetesaft u. Essig vermischen, Eier über Nacht marinieren
3. Eier aus dem Sud nehmen u. abtrocknen, senkrecht halbieren und die Eigelbe mit einem Löffelchen in eine Schüssel geben
4. Eigelbe mit den Zutaten für die Füllung cremig vermengen, salzen u. pfeffern, Füllung in die Eiweismulden geben.