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--- intern:oeffentlich:chefkoechin:eingemachtes [01 03 2023 22:48] – [Zwiebel Chatney] markus
+++ intern:oeffentlich:chefkoechin:eingemachtes [02 03 2023 21:49] – [Zwiebel Chutney] markus
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-===== Zwiebel Chatney =====
+===== Zwiebel Chutney =====
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+Zutaten:\\
   * 750g rote Zwiebeln
   * 50g frischer Ingwer
-  * 2 getrocknete Chillies
+  * 2 getrocknete Chilies
   * 250g brauner Zucker
   * 250ml Wein Branntwein Essig
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   * Salz
-Zubereitung
+Zubereitung:\\
+. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in ganz kleine Stücke schneiden. Die getrocknete Chilischote ebenfalls sehr klein zerkleinern.
+. In einem großen Topf den braunen Zucker erhitzen, bis dieser karamellisiert ist. Dann die Zwiebeln, Ingwer und Chili hinzufügen und alles gut verrühren. Langsam den Essig und das Wasser hinzufügen und alle ebenfalls gut verrühren. So lange rühren, bis das Karamell sich komplett aufgelöst hat. Die Senfkörner hinzugeben, umrühren und 20 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
+. Nun das Chutney noch salzen und in vorbereitete, gereinigte Gläser füllen.