intern:oeffentlich:chefkoechin:gebaeck
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intern:oeffentlich:chefkoechin:gebaeck [19 11 2023 17:32] – [Käsekuchen] markus | intern:oeffentlich:chefkoechin:gebaeck [18 03 2024 19:32] – [Nußhörnchen] markus | ||
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+ | ===== Hanklich ===== | ||
+ | {{ : | ||
+ | für den Teig: | ||
+ | * 380 g Mehl für ein großes Backblech | ||
+ | * 350 g für ein kleines Backblech | ||
+ | * 3 EL Zucker | ||
+ | * 1 Pr. Salz | ||
+ | * Zitronenabrieb | ||
+ | * 150 ml Milch | ||
+ | * 50 g Butter geschmolzen | ||
+ | * 1/2 Hefe frisch | ||
+ | |||
+ | den Teig gehen lassen | ||
+ | |||
+ | für den Guss: | ||
+ | * 2 Becher Schmand | ||
+ | * 4 EL Zucker | ||
+ | * 3 Eigelb | ||
+ | * Schnee aus 3 Eiweiß | ||
+ | |||
+ | Teig im Blech ausrollen\\ | ||
+ | den Guss darüber verteilen\\ | ||
+ | 10 Min ruhen lassen\\ | ||
+ | bei 200°C 20 - 25 Min backen\\ | ||
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+ | ===== Nußhörnchen ===== | ||
+ | {{: | ||
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+ | FÜR 32 NUSSHÖRNCHEN\\ | ||
+ | DER TEIG MUSS MIND. 2 STUNDEN GEKÜHLT WERDEN | ||
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+ | * 150 g Mehl | ||
+ | * 100 g Butter - weich | ||
+ | * 100 g Doppelrahmfrischkäse | ||
+ | * 60 g Haselnüsse, | ||
+ | * 50 g Zucker, | ||
+ | * 50 g Zucker, | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Zubereitung: | ||
+ | - Zuerst verarbeitest Du die 100 g Doppelrahmfrischkäse, | ||
+ | - Anschließend wickelst Du die Teig-Kugel in Frischhaltefolie und gibst sie in den Kühlschrank. Für mindestens 2 Stunden oder länger. | ||
+ | - Wenn Du mit dem Verarbeiten beginnst, | ||
+ | - Für die Füllung vermischt Du 50 g weißen Zucker, | ||
+ | - Jetzt streust Du die Hälfte der Zucker-Nuss-Masse auf die Arbeitsfläche, | ||
+ | - Die " | ||
+ | - Mit der zweiten Teighälfte gehst Du genauso vor. | ||
+ | |||
+ | Bei 160 Grad Umluft, 12 -15 Min backen | ||
===== Apfelstrudel ===== | ===== Apfelstrudel ===== | ||
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intern/oeffentlich/chefkoechin/gebaeck.txt · Zuletzt geändert: 18 03 2024 19:33 von markus