Salate

Rotebetesalat

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Rote Bete Salat mit Linsen

Zutaten:
200g rote Linsen
4 Frühlingszwiebeln
Petersilie
400g gekochte Rote Bete
350ml Gemüsebrühe
1TL Senf
3 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Honig
Salz u. Pfeffer

1 EL Öl im Topf erhitzen, und die Linsen darin mit Kümmel u. Curry andünsten.
Mit der Brühe ablöschen u. ca. 8 - 10 Min köcheln.
Die Rote Beete in Stücke schneiden, Zwiebeln schneiden.
Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz u. Pfeffer mit Öl mischen,
danach alles miteinander vermengen.

Linsensalat mit Fenchel

Zutaten:
1 Zwiebel
3 Möhren
1 Fenchel
2 Knoblauchzehen
200g rote Linsen
Salz, Öl
80ml Orangensaft
1 EL Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
1 TL Currypulver
Chilly Pulver
Petersilie
eventuell auch etwas Kreuzkümmel

Zubereitung:
die Zwiebel, die Möhren u. den Fenchel fein würfeln.
Knoblauch fein schneiden
die Linsen in Salzwasser ca. 8 Min bissfest garen
Zwiebel, Möhren u. Fenchelwürfel ca. 5 Min andünsten und dann den Knoblauch untermischen
Dressing aus Orangensaft, Essig, Honig, Senf, Curry, Salz u. Chilly-Pulver herstellen.
Die Linsen, das Gemüse u. das Dressing mischen,
abschmecken u. mit gehackter Petersilie bestreuen.

Krautsalat

https://bbqpit.de/rezepte/coleslaw-amerikanischer-krautsalat/

Sauerkraut

fein geschnitten

In der Schüssel das Kraut salzen

Gewürze hinzu: Dill, Bohnenkraut

das Kraut verliert verliert einiges an Flüssigket - kann anderweitig verwendet werden, in das 2,5 Liter Glas füllen, den Deckel nicht dicht verschließen, sauer werden lassen

Rotkrautsalat / Rotkohlsalat

https://www.rezeptwelt.de/vorspeisensalate-rezepte/rotkrautsalat-rotkohlsalat-einfach-lecker-rezept-des-tages-091015/nue1ublb-74684-908213-cfcd2-y917ipdz

Rote Bete Eier

Zutaten:

6 Eier

500 ml Rote Bete Saft

100 ml Essig

Füllung:

3 EL Frischkäse

1 TL Senf

1 EL Joghurt

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Eier ca 10 Min hart kochen

Eier pellen, Rotebetesaft u. Essig vermischen, Eier über Nacht marinieren

Eier aus dem Sud nehmen u. abtrocknen, senkrecht halbieren und die Eigelbe mit einem Löffelchen in eine Schüssel geben

Eigelbe mit den Zutaten für die Füllung cremig vermengen, salzen u. pfeffern, Füllung in die Eiweismulden geben.