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intern:oeffentlich:chefkoechin:gebaeck [29 07 2023 14:54] – [Pizza-Bällchen] markus | intern:oeffentlich:chefkoechin:gebaeck [19 07 2024 20:18] (aktuell) – [Pflaumen Kuchen Hefeteig] markus | ||
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+ | ===== Hanklich ===== | ||
+ | {{ : | ||
+ | für den Teig: | ||
+ | * 380 g Mehl für ein großes Backblech | ||
+ | * 350 g für ein kleines Backblech | ||
+ | * 3 EL Zucker | ||
+ | * 1 Pr. Salz | ||
+ | * Zitronenabrieb | ||
+ | * 150 ml Milch | ||
+ | * 50 g Butter geschmolzen | ||
+ | * 1/2 Hefe frisch | ||
+ | |||
+ | den Teig gehen lassen | ||
+ | |||
+ | für den Guss: | ||
+ | * 2 Becher Schmand | ||
+ | * 4 EL Zucker | ||
+ | * 3 Eigelb | ||
+ | * Schnee aus 3 Eiweiß | ||
+ | |||
+ | Teig im Blech ausrollen\\ | ||
+ | den Guss darüber verteilen\\ | ||
+ | 10 Min ruhen lassen\\ | ||
+ | bei 200°C 20 - 25 Min backen\\ | ||
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+ | ===== Nußhörnchen ===== | ||
+ | {{: | ||
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+ | FÜR 32 NUSSHÖRNCHEN\\ | ||
+ | DER TEIG MUSS MIND. 2 STUNDEN GEKÜHLT WERDEN\\ | ||
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+ | * 150 g Mehl | ||
+ | * 100 g Butter - weich | ||
+ | * 100 g Doppelrahmfrischkäse | ||
+ | * 60 g Haselnüsse, | ||
+ | * 50 g Zucker, | ||
+ | * 50 g Zucker, | ||
+ | |||
+ | |||
+ | Zubereitung: | ||
+ | - Zuerst verarbeitest Du die 100 g Doppelrahmfrischkäse, | ||
+ | - Anschließend wickelst Du die Teig-Kugel in Frischhaltefolie und gibst sie in den Kühlschrank. Für mindestens 2 Stunden oder länger. | ||
+ | - Wenn Du mit dem Verarbeiten beginnst, | ||
+ | - Für die Füllung vermischt Du 50 g weißen Zucker, | ||
+ | - Jetzt streust Du die Hälfte der Zucker-Nuss-Masse auf die Arbeitsfläche, | ||
+ | - Die " | ||
+ | - Mit der zweiten Teighälfte gehst Du genauso vor. | ||
+ | |||
+ | Bei 160 Grad Umluft, 12 -15 Min backen | ||
===== Apfelstrudel ===== | ===== Apfelstrudel ===== | ||
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+ | ===== Marmor-/ Zebrakuchen ===== | ||
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+ | All-In-Teig | ||
+ | * 300g Mehl | ||
+ | * 4 TL Backpulver | ||
+ | * 180g Zucker | ||
+ | * 1 Päckchen Vanillezucker | ||
+ | * 4 Eier | ||
+ | * 100 ml lauwarmes Wasser | ||
+ | * 200 ml Sonnenblumenöl | ||
+ | * 1,5 EL Kakao | ||
+ | |||
+ | alle Zutaten bis auf den Kakao mixen\\ | ||
+ | Teigmenge halbieren\\ | ||
+ | unter eine Hälfte des Teiges den Kakao rühren\\ | ||
+ | 1 - 2 EL hellen Teig in die Mitte der Kastenform geben\\ | ||
+ | jeweils direkt darau 1 - 2 EL dunklen Teig\\ | ||
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+ | bei 180°C ca. 49 Min backen\\ | ||
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+ | 100g Schokolade für den Schokoguß\\ | ||
===== Minigugelhupf ===== | ===== Minigugelhupf ===== | ||
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{{img_20180209_145047.jpg? | {{img_20180209_145047.jpg? | ||
+ | ===== Pflaumen Kuchen mit Hefeteig ===== | ||
+ | {{ : | ||
+ | |||
+ | FÜR DEN HEFETEIG | ||
+ | * 400 g Mehl | ||
+ | * 70 g Zucker | ||
+ | * 1 Pck. Vanillezucker | ||
+ | * 1 Pck. Trockenhefe | ||
+ | * 250 ml lauwarme Milch | ||
+ | * 80 g weiche Butter | ||
+ | |||
+ | FÜR DIE STREUSEL | ||
+ | * 70 g Butter | ||
+ | * 70 g Zucker | ||
+ | * 1 Prise Salz | ||
+ | * 100 g Mehl | ||
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+ | Bei 180 °C 40 Min backen | ||
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+ | ===== Schwarzer Kirschkuchen ===== | ||
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+ | Rührteig: | ||
+ | * 4 Eier | ||
+ | * 180g Zucker | ||
+ | * 130g weiche Butter | ||
+ | * 130g Nüsse | ||
+ | * 100g Schokolade | ||
+ | * 1 TL Zimpt | ||
+ | * 130g Mehl | ||
+ | * 2 TL Backpulver | ||
+ | * 1 Glas Sauerkirschen | ||
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+ | |||
+ | alle Zutaten verrühren, den Teig in eine gefettete Springform geben, Kirschen darauf verteilen und in den Teig drücken. | ||
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+ | Belag: | ||
+ | * 50g weiche Butter | ||
+ | * 30g Zucker | ||
+ | * 100g Mandelblättchen | ||
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+ | Teig vorbacken, ca. 20 Minuten, dann den Belag darauf verteilen, insgesamt 45 Minuten bei 180°C backen. | ||
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+ | Thermomix Variante: | ||
+ | alle Zutaten ausser Kirschen in den Mixtopf geben 1 Min Stufe 6 verrühren. | ||
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+ | Zutaten für Belag in den Topf geben 1,5 Min 60°C linkslauf Stufe 1 | ||
===== Rhabarber-Polenta Kuchen ===== | ===== Rhabarber-Polenta Kuchen ===== | ||
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[[https:// | [[https:// | ||
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+ | ===== Käsekuchen ===== | ||
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+ | Mürbteig: | ||
+ | * 100 g Zucker | ||
+ | * 110 g Butter | ||
+ | * 250 g Mehl | ||
+ | * 1 Ei | ||
+ | * 1 TL Backpulver | ||
+ | |||
+ | Füllung: | ||
+ | * 750 g Quark | ||
+ | * 150 g Zucker | ||
+ | * 1 Päckchen Puddingpulver | ||
+ | * 1 Becher Sahne (flüssig) | ||
+ | * 100 ml Öl | ||
+ | * 4 Eigelb | ||
+ | * 4 x Eiweis, geschlagen als Schnee | ||
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+ | bei 170 °C 60 Minuten backen | ||
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===== Schwäbischer Apfelkuchen mit Quark ===== | ===== Schwäbischer Apfelkuchen mit Quark ===== |
intern/oeffentlich/chefkoechin/gebaeck.1690635295.txt.gz · Zuletzt geändert: 29 07 2023 14:54 von markus