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Inhaltsverzeichnis
Gebäck
Apfelstrudel
in einer Pfanne Butter zerschmelzen
2 El Semmelbrösel
2 El Zucker
Rosinen
Walnüsse (gemahlen oder gehackt)
gewürfelte Apfelstücks
eventuell etwas Zimt
vermischen u. kurz erwärmen
auf den Blätterteig verteilen
zu einer Rolle formen
Backen bei bei 180° ca 30 Minuten
Bienenstich - Blitz schnell
Bisquitt Teig:
4 ganze Eier,
200g Zucker mit
1 P Vanillezucker zusammen sehr cremig aufschlagen
240g Mehl u.
1/2 P Backpulver durch ein Sieb dazu geben
in Bckform geben
Mandelplättchen darauf streuen
bei 180 Grad 35 Minuten backen
abkühlen lassen,
in 2 Scheiben halbieren,
Creme
600ml Sahne schlagen,
1 P Paradiescreme Pulver Vanille einstreuen
Guss:
2 Löffel Honig,
1 Löffel Butter schmelzen u. mit einem Pinsel auf die Torte streichen.
Buchweizentorte aus Südtirol
Zutaten:
250g weiche Butter
250g Zucker (zuletzt 180g)
6 Eier (zuletzt 5)
250g Buchweizenmehl
250g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Eiweis zu Schnee schlagen
Butter Zucker u. Eigelb schaumig rühren
Mehl u. Mandeln untermischen
Eischnee vorsichtitig unterheben
bei 180°C ca. 45 - 50 Min backen
die ausgekühlte Torte waagerecht durchschneiden
den Boden mit Preiselbeermarmelade bestreichen
den Deckel vorsichtig drauflegen, u. mit Puderzucker bestreuen
Früchtebrot
200g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
4 Eier
2 TL Zimt
150g Honig
150g gehackte Nüsse
150g Datteln getrocknet
150g Feigen getrocknet
150g Rosinen
125g Zitronat oder entfallen lassen, dafür mehr Früchte.
1 EL Rumaroma oder 2 Schnapsgläser Rum
Eier schaumig rühren
Honig hinzu
Mehl u. Backpulver u. Zimt
Früchte kleinschneiden, Nüsse hacken,
unter den Teig rühren
in Kastenform geben
bei 160°C ca 1 Stunde backen
Minigugelhupf
100g Butter
2 Eier
100g Zucker
200g Mehl
1 Tl Backpulver
1 - 2 Löffel Quark
3 Löffel Milch
bei 180°C 30 bis 45 Minuten backen
Schoko-Bratapfel-Törtchen
Teig:
4 Eier
1 Priese Salz
100g weiche Butter
100g Zucker
100g Apfelmus
80ml Milch
200g Mehl
200g Mandeln gemahlen
40g Kakao
1 P. Backpulver
1 TL Zimt
Bratapfel Füllung:
2 Esslöffel gehackte Mandeln
60g Zucker
1 Esslöffel Wasser
40g Rosinen
1 Prise Zimpt
1 TL Vanillezucker
Creme:
40g weiche Butter
40g Puderzucker
200g Mascrapone
200g Frischkäse
1/2 TL Zitronensaft
Glasur:
Schokolade Butter u. gehackte Mandln - nach Gefühl
Teig: 4 Eiweis mit Priese Salz steif schlagen
Butter mit Zucker u. Eigelb schlagen
die restlichen Zutaten hinzu, zum Schluss Eischnee unterheben.
Den Teig halbieren und auf 2 mit Backpapier belegte Backformen (16cm) verteilen u. etwa 25 - 30 Minuten bei 180°C backen.
Füllung: Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten - zur Seite stellen
Zucker + 1 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne schmelzen, sobald der Zucker braun ist die Apfelwürfel dazu geben und so lange rühren bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Geröstete Mandeln Rosinen und Zimt unterrühren. Etwas weiter köcheln lassen.
Creme: Puderzucker u. weiche Butter aufschlagen, Mascarpone, Frischkäse u. Zitronensaft kurz unterrühren. In einen Spritzbeutel fülle. Die Böden je 1x halbieren, bei drei der Böden am äusseren Rand einen Ring aus Creme Aufspritzen. In die Mitte die Bratapfelfüllung geben. Etwas Creme auf die Füllung spritzen und verteilen. Etwa 2 - 3 Esslöffel der Creme für den Tortenrand übrig lassen. Die Böden stapeln, den Rand eventuell mit etwas Creme ausfüllen u. glatt streichen.
Zum Schluss die Zerlassene Schokolade am Rand der Torte vorsichtig herunter laufen lassen u. mit den gerösteten Mandeln dekorieren.
Schokoladen-Marzipan-Kuchen
https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/schoko-marzipan-kuchen-100.html
Hefezopf
500 g Mehl
1 P Hefe
50g Zucker
mit dem Knethaken mixen
250 ml Milch
50 g Butter
zusammen erwärmen
1 Ei
in das Mehl geben
die Milch hinzu
kneten
Rosinen hinzu
fertig kneten
30 Min ruhen lassen
in 3 Portionen teilen, mit Mehl bestäuben
3 Würste formen, so lange wie das Backblech
Zopf flechten - auf dem Backblech
30 Min ruhen lassen
mit Milch einpinseln,
Mandelsplitter darauf
30 Min bei 180 °C backen
Schneckennudeln - Nuß Schnecken
ergibt ca. 30 Schnecken
500g Mehl
1 P Trockenhefe
50g Zucker
Salz Prise
durchrühren
250 ml Milch
50 g Butter - (dann sind 300ml im Meßbecher)
lauwarm in der Mikrowelle anwärmen
zusammen mit
1 Ei
dem Mehl hinzu geben u. kneten
Rosinen gewaschen einkneten
gehen lassen
Paste herstellen aus
Haselnüsse gemahlen
3 El Amaretto
50 g Zucker
Milch
Teig ausrollen,
mit Paste bestreichen
bei 180°C Backen 25 Min
Zuckerguss aus Puderzucker u. Zitronensaft
Mohnstrietzel
480g Mehl
1 Päckchen Hefe
50g Zucker
1 Priesen Salz
50g Butter
1 Ei
250ml Milch
35 Min bei 180°C
gefüllte Buchteln
500g Mehl
1 Ei
75g Zucker
1/2 TL Salz
100g Butter
250ml Milche
1 P Trockenhefe
Hefeteig zubereiten, gehen lassen,
Teig in 12 Teile teilen
Teigstücke platt drücken, Marmelade in die Mitte geben. Zufalten. Mit der geschlossenen Seite nach unten in die gefettete Auflaufform geben.
Mit flüssiger Butter gestreichen, 30 Min in der Form gehen lassen.
Bei 200°C ca. 30 Min backen.
vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.
Häschen
Rahmplätzchen
360g Mehl
250g Butter
160g saure Sahne
Zimt u. Zucker zum wälzen
Mehl, Butter u. Sauerrahm zu einem Teig verarbeiten.
kühl stellen
danach nicht zu dick ausrollen (gehen auf, ähnlich wie Blätterteig)
verschiedene Formen ausstechen
bei 200°C 10 - 15 Minuten backen
noch heiss in Zimt u. Zucker wälzen
Puddingplätzchen
Zutaten:
300g Mehl
0,5 TL Backpulver
120g Zucker
1 P Vanillepuddingpulver
200g Butter
1 Ei
optional: Schokolade
Zubereitung:
Ei und weiche Butter schaumig rühren
Zucker u. Puddingpulver hinzufügen
Mehl langsam einrühren bis ein glatter Teig entsteht
kleine gleichtrosse Kugeln formen,
auf dem Backblech verteilen
Teig mit einer Gabel vorsichtig plattdrücken - (Gabel eventuell in Mehl tunken damit es nicht klebt)
Gabel nochmal in die andere Richtung ansetzen um ein Gittermuster zu bekomen.
bei 180°C 10 Minuten backen.
abkühlen lassen
eventuell die Plätzchen mit einer Seite in Schokolade tunken.
anstatt Vanillepuddingpulver kann man auch Schoko- oder Karmelpuddingpulver verwenden
Lebkuchen vom Blech
https://www.einfachmalene.de/leckerer-gewuerzkuchen-vom-blech/
Käse-Herzen (-Füße)
Pizza-Bällchen
300g Mehl
250g Quark
1 P. Backpulver
8 EL Milch
6 EL Öl
1 TL Salz
1 EL Zucker
100g Röstzwiebel
200g geriebenen Käse
100g Schinken / Speckwürfel
Teig gut verkneten u. kleine Bällchen formen
30 - 40 min bei 180° backen
Linzer Torte badischer Art
250g Butter
250g Zucker
250g Mehl
250g Mandeln gemahlen
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier
1/2 Teelöffel Zimt
1 Messerspitze Nelken
1 Eiweiss zum bepinseln der Torte zurückhalten
Teig kneten
Teig im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen
3/4 des Teiges als Boden in die Backform geben
mit Marmelade bestreichen
1/4 des Teiges ausrollen u. in Streifen schneiden, mit den geflochtenen Streifen die Marmelade abdecken.
mit Eiweiss bepinseln
bei 160°C 50 Min backen
Mäusekuchen - Zitronenkuchen
Teig:
- 200g weiche Butter
- 150g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 4 Eier
- 260g Mehl
- 1 P Backpulver
- 1TL Zitronenabrieb
Glasur:
- 300g Puderzucker
- Zitronensaft
ca 30 - 45 Minuten bei 180°C backen
Teig mit Gabel einstechen, dann den Guss darauf.
Schoko Quark Gugelhupf
für den Schokoteig:
- 3 Eier
- 140g Zucker
- 60ml Öl
- 300g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 1 P Backpulver
- 100 ml Milch
für die Käsekuchenmasse:
- 500 g Quark
- 4 EL Zucker
- 1 P Vanillezucker
- 1 P Vanillpuddingpulver
- 100 ml Milch
- für den Schokoteig, Eier Zucker u. Öl schaumig aufschlagen
- in einer Schüssel das Mehl mit Kakao u. Backpulver mischen, die Mischung im Wechsel mit der Milch unter die Eimasse mischen
- für die Käsemasse: in einer weiteren Schüssel, Quark, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver glatt rühren, zum Schluss die Milsch untermischen.
- Zuerst 1/3 des Schokoteiges in die Form geben, die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen, anschließend wieder 1/3 des dunklen Teiges, dann die restliche Quarkmasse und zum Schluss das letzte Drittel Schokoteig einfüllen. Für eine stärkere Marmorierung ein Messer im Uhrzeigersinn durch den Teig ziehen.
- Den Gugelhupf 10 Min bei 200°C backen, dann weitere 40 Min bei 160°C (2. Schiene von unten). Achtung Kuchen nicht zu früh aus der Form stürzen
Mamaliga Brot
75g Mehl
75g Maismehl
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1 Ei
150 ml Milch
2 - 3 Esslöffel Bergkäse gerieben
gemischt
200 °C 20 - 25 Min backen
Nusskuchen
Mürbteig:
4 Eigelb
140g Butter
300 - 400g Mehl
0,5 Päckchen Backpulver
1 Priese Salz
zusammen kneten, vorsichtig mit der Hand ins gefettete Blech drücken.
mit Marmelade bestreichen
Guß:
4 Eiweiß steif schlagen
250g (220g) Zucker
200g gemahlene Nüsse
Saft einer Halben Zitrone
1 Schuß Rum
auf der Marmelade verteilen
bei 180° maximal 40 Minuten backen
Pflaumenstreusel Kuchen
Rhabarber-Polenta Kuchen
500g Rhabarber
150g Zucker
4 Eier
2 Zitronen, Saft u. Schale
150g griechischer Joghurt
150g Mandeln
100g Polenta
50g Mehl
1 TL Backpulver
Rhabarber in 3 - 4 cm große Stücke schneiden, in einer Afuflaufform geben, 1 EL Zucker ca. 10 min im Backofen weich garen
alle Zutaten mixen,
Form fetten u. mit Mehl ausstreuen
3/4 des Rhabarbers unter den Teig mischen
den restlicen Rhabarber oben drauf verteilen
ca 35 - 40 min bei 180°C backen
mit Puderzucker bestreuen
Rhabarber Kuchen mit Schnee für kleines Blech
Mürbeteig:
100g Butter
80g Zucker
200g Mehl
1TL Backpulver
3 Eigelb
Rhabarber in Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen
ca. 20 Min bei 180°C backen
Eischnee schlagen, 150g Zucker hinzu,
auf dem Kuchen verteilen und noch 10 - 15 Min weiter backen.
Rhabarberkuchen mit Schmand
Zutaten:
Für den Teig:
200g Mehl
80g Zucker
100g Butter
1/2 P Backpulver
1 Ei
1 Pr Salz
für den Belag:
4-5 Stangen Rhabarber
600g Schmand (3 Becher)
1 P Vanillepudding Pulver
80g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Ei
Zubereitung:
Rhabarber waschen u. in Scheiben schneiden
für den Mürbteig alle Zutaten verkneten
den Teig in einer Springform ausrollen u. einen Rand andrücken
den Rhabarber darauf geben
in der Zwischenzeit Schmand, Puddingpulver, Ei u. Zucker mixen und auf dem Rhabarber verteilen.
bei 190°C 45 Min backen, Ober- Unterhitze
Rhabarber Quark Kuchen
Für den Mürbteig
250g Mehl
0,5 TL Backpulver
60g Zucker
1 Pr Salz
1 Ei
125g kalte Butter
für die Quarkmasse:
750g Quark
80g Zucker
2 Eier
1 P Vanillepuddingpulver
Teig in die Springform legen, dabei einen Rand hochziehen.
Quarkmasse in der Form verteilen
Rhabarber in Stücke schneiden u. auf der Masse verteilen, dabei etwas andrücken
bei 180°C ca 50 Min backen
Apfelkuchen
Belag:
750 g Äpfel, z. B. Elstar
Rührteig:
125 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
½ Rö. Zitronen-Aroma
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 gestr. Tl Backpulver
etwa 2 EL Milch
Vorbereiten
Boden der Springform fetten.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und mehrmals der Länge nach einritzen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Rührteig zubereiten
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren.
Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Die Apfelviertel kranzförmig auf den Teig legen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min.
Apfeltorte m Griess
Apfeltorte m Griess - Dr. Oetker
Schwäbischer Apfelkuchen mit Quark
270 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Butter
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Butter in Stücken zugeben und mit den Händen zügig zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt für 30 Minuten kaltstellen.
800 g Äpfel (ca. 4 Stück)
3 EL Zitronensaft
250 g Magerquark
200 g Schmand
80 g Zucker
1 EL Vanillepuddingpulver (ca. 10g)
2 Eier (Gr. M)
1 TL Vanilleextrakt (nach Belieben)
200 g Schlagsahne
Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfelviertel in ca. 2 cm grobe Stücke schneiden, mit Zitronensaft mischen und beiseitestellen. Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel glattrühren. Flüssige Sahne unterrühren.
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) einfetten.
Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die vorbereitete Springform damit auslegen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand an die Form drücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die vorbereitete Springform damit auslegen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand an die Form drücken. Den Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.
Apfelstücke auf dem Boden verteilen und Quark-Füllung darauf gießen. Apfelkuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für ca. 50 Minuten backen, anschließend mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt für mindestens 3 Tage.
Du kannst den schwäbischen Apfelkuchen auch auf einem Blech backen. Verdoppele hierzu alle Zutaten und backe den Blechkuchen für ca. 40 Minuten.
https://www.einfachbacken.de/rezepte/schwaebischer-apfelkuchen-mit-quark-nach-omas-original-rezept
Knäckebrot
120 g
Weizenmehl (Type 405)
100 g
Haferflocken
75 g
Sonnenblumenkerne
50 g
Kürbiskerne
50 g
Sesam
1 Prise
Salz
2 EL
Olivenöl
350 ml
Wasser
Alle Zutaten mit dem Wasser verrühren. Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Blech mit Backpapier belegen. Teig dünn auf das Blech streichen (ergibt 2 Bleche).
Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Kurz herausnehmen und mit einem Pizzaschneider Stücke schneiden. Dies ist ein wichtiger Schritt, weil sich das Knäckebrot nach dem Backen nicht mehr schneiden lässt. Weitere 40 Minuten backen, bis das Knäckebrot schön knusprig aussieht. Auf dem Blech abkühlen lassen.
Damit das Knäckebrot schön knusprig bleibt, solltest du es unbedingt luftdicht verpacken. Ansonsten zieht es schnell Feuchtigkeit und wird weich.