Seitenleiste
Inhaltsverzeichnis
Gebäck
Bienenstich - Blitz schnell
Bisquitt Teig:
4 ganze Eier,
200g Zucker mit
1 P Vanillezucker zusammen sehr cremig aufschlagen
240g Mehl u.
1/2 P Backpulver durch ein Sieb dazu geben
in Bckform geben
Mandelplättchen darauf streuen
bei 180 Grad 35 Minuten backen
abkühlen lassen,
in 2 Scheiben halbieren,
Creme
600ml Sahne schlagen,
1 P Paradiescreme Pulver Vanille einstreuen
Guss:
2 Löffel Honig,
1 Löffel Butter schmelzen u. mit einem Pinsel auf die Torte streichen.
Buchweizentorte aus Südtirol
Zutaten:
250g weiche Butter
250g Zucker (zuletzt 180g)
6 Eier (zuletzt 5)
250g Buchweizenmehl
250g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Eiweis zu Schnee schlagen
Butter Zucker u. Eigelb schaumig rühren
Mehl u. Mandeln untermischen
Eischnee vorsichtitig unterheben
bei 180°C ca. 45 - 50 Min backen
die ausgekühlte Torte waagerecht durchschneiden
den Boden mit Preiselbeermarmelade bestreichen
den Deckel vorsichtig drauflegen, u. mit Puderzucker bestreuen
Früchtebrot
200g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
4 Eier
2 TL Zimt
150g Honig
150g gehackte Nüsse
150g Datteln getrocknet
150g Feigen getrocknet
150g Rosinen
125g Zitronat oder entfallen lassen, dafür mehr Früchte.
1 EL Rumaroma oder 2 Schnapsgläser Rum
Eier schaumig rühren
Honig hinzu
Mehl u. Backpulver u. Zimt
Früchte kleinschneiden, Nüsse hacken,
unter den Teig rühren
in Kastenform geben
bei 160°C ca 1 Stunde backen
Minigugelhupf
100g Butter
2 Eier
100g Zucker
200g Mehl
1 Tl Backpulver
1 - 2 Löffel Quark
3 Löffel Milch
bei 180°C 30 bis 45 Minuten backen
Schoko-Bratapfel-Törtchen
Teig:
4 Eier
1 Priese Salz
100g weiche Butter
100g Zucker
100g Apfelmus
80ml Milch
200g Mehl
200g Mandeln gemahlen
40g Kakao
1 P. Backpulver
1 TL Zimt
Bratapfel Füllung:
2 Esslöffel gehackte Mandeln
60g Zucker
1 Esslöffel Wasser
40g Rosinen
1 Prise Zimpt
1 TL Vanillezucker
Creme:
40g weiche Butter
40g Puderzucker
200g Mascrapone
200g Frischkäse
1/2 TL Zitronensaft
Glasur:
Schokolade Butter u. gehackte Mandln - nach Gefühl
Teig: 4 Eiweis mit Priese Salz steif schlagen
Butter mit Zucker u. Eigelb schlagen
die restlichen Zutaten hinzu, zum Schluss Eischnee unterheben.
Den Teig halbieren und auf 2 mit Backpapier belegte Backformen (16cm) verteilen u. etwa 25 - 30 Minuten bei 180°C backen.
Füllung: Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten - zur Seite stellen
Zucker + 1 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne schmelzen, sobald der Zucker braun ist die Apfelwürfel dazu geben und so lange rühren bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Geröstete Mandeln Rosinen und Zimt unterrühren. Etwas weiter köcheln lassen.
Creme: Puderzucker u. weiche Butter aufschlagen, Mascarpone, Frischkäse u. Zitronensaft kurz unterrühren. In einen Spritzbeutel fülle. Die Böden je 1x halbieren, bei drei der Böden am äusseren Rand einen Ring aus Creme Aufspritzen. In die Mitte die Bratapfelfüllung geben. Etwas Creme auf die Füllung spritzen und verteilen. Etwa 2 - 3 Esslöffel der Creme für den Tortenrand übrig lassen. Die Böden stapeln, den Rand eventuell mit etwas Creme ausfüllen u. glatt streichen.
Zum Schluss die Zerlassene Schokolade am Rand der Torte vorsichtig herunter laufen lassen u. mit den gerösteten Mandeln dekorieren.
Schokoladen-Marzipan-Kuchen
https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/schoko-marzipan-kuchen-100.html
Hefezopf
500 g Mehl
1 P Hefe
50g Zucker
mit dem Knethaken mixen
250 ml Milch
50 g Butter
zusammen erwärmen
1 Ei
in das Mehl geben
die Milch hinzu
kneten
Rosinen hinzu
fertig kneten
30 Min ruhen lassen
in 3 Portionen teilen, mit Mehl bestäuben
3 Würste formen, so lange wie das Backblech
Zopf flechten
30 Min ruhen lassen
mit Milch einpinseln,
Mandelsplitter darauf
30 Min bei 180 °C backen
Schneckennudeln - Nuß Schnecken
ergibt ca. 30 Schnecken
500g Mehl
1 P Trockenhefe
50g Zucker
Salz Prise
durchrühren
250 ml Milch
50 g Butter - (dann sind 300ml im Meßbecher)
lauwarm in der Mikrowelle anwärmen
zusammen mit
1 Ei
dem Mehl hinzu geben u. kneten
Rosinen gewaschen einkneten
gehen lassen
Paste herstellen aus
Haselnüsse gemahlen
3 El Amaretto
50 g Zucker
Milch
Teig ausrollen,
mit Paste bestreichen
bei 180°C Backen 25 Min
Zuckerguss aus Puderzucker u. Zitronensaft
Mohnstrietzel
480g Mehl
1 Päckchen Hefe
50g Zucker
1 Priesen Salz
50g Butter
1 Ei
250ml Milch
35 Min bei 180°C
Häschen
Rahmplätzchen
360g Mehl
250g Butter
160g saure Sahne
Zimt u. Zucker zum wälzen
Mehl, Butter u. Sauerrahm zu einem Teig verarbeiten.
kühl stellen
danach nicht zu dick ausrollen (gehen auf, ähnlich wie Blätterteig)
verschiedene Formen ausstechen
bei 200°C 10 - 15 Minuten backen
noch heiss in Zimt u. Zucker wälzen
Käse-Herzen (-Füße)
Linzer Torte badischer Art
250g Butter
250g Zucker
250g Mehl
250g Mandeln gemahlen
1/2 Päckchen Backpulver
2 Eier
1/2 Teelöffel Zimt
1 Messerspitze Nelken
1 Eiweiss zum bepinseln der Torte zurückhalten
Teig kneten
Teig im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen
3/4 des Teiges als Boden in die Backform geben
mit Marmelade bestreichen
1/4 des Teiges ausrollen u. in Streifen schneiden, mit den geflochtenen Streifen die Marmelade abdecken.
mit Eiweiss bepinseln
bei 160°C 50 Min backen
Mamaliga Brot
75g Mehl
75g Maismehl
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1 Ei
150 ml Milch
2 - 3 Esslöffel Bergkäse gerieben
gemischt
200 °C 20 - 25 Min backen
Nusskuchen
Mürbteig:
4 Eigelb
140g Butter
300 - 400g Mehl
0,5 Päckchen Backpulver
1 Priese Salz
zusammen kneten, vorsichtig mit der Hand ins gefettete Blech drücken.
mit Marmelade bestreichen
Guß:
4 Eiweiß steif schlagen
250g (220g) Zucker
200g gemahlene Nüsse
Saft einer Halben Zitrone
1 Schuß Rum
auf der Marmelade verteilen
bei 180° maximal 40 Minuten backen
Pflaumenstreusel Kuchen
Rhabarber-Polenta Kuchen
500g Rhabarber
150g Zucken
4 Eier
2 Zitronen, Saft u. Schale
150g griechischer Joghurt
150g Mandeln
100g Polenta
50g Mehl
1 TL Backpulver
Rhabarber in 3 - 4 cm große Stücke schneiden, in einer Afuflaufform geben, 1 EL Zucker ca. 10 min im Backofen weich garen
alle Zutaten mixen,
Form fetten u. mit Mehl ausstreuen
3/4 des Rhabarbers unter den Teig mischen
den restlicen Rhabarber oben drauf verteilen
ca 35 - 40 min bei 180°C backen
mit Puderzucker bestreuen
