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--- intern:oeffentlich:chefkoechin:gebaeck [23 02 2024 13:34] – [Hanklich] markus
+++ intern:oeffentlich:chefkoechin:gebaeck [18 03 2024 19:33] (aktuell) – [Nußhörnchen] markus
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 ===== Nußhörnchen =====
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+FÜR 32 NUSSHÖRNCHEN\\
+DER TEIG MUSS MIND. 2 STUNDEN GEKÜHLT WERDEN\\
+  * 150 g Mehl
+  * 100 g Butter - weich
+  * 100 g Doppelrahmfrischkäse
+  * 60 g Haselnüsse, gemahlen - alternativ Walnüsse oder Mandeln
+  * 50 g Zucker, weiß
+  * 50 g Zucker, braun
+Zubereitung:
+  - Zuerst verarbeitest Du die 100 g Doppelrahmfrischkäse, die 100 g Butter (sie muss wirklich weich bzw. wachsweich sein) und 150 g Mehl  zu einem glatten Teig und formst eine Kugel.
+  - Anschließend wickelst Du die Teig-Kugel in Frischhaltefolie und gibst sie in den Kühlschrank. Für mindestens 2 Stunden oder länger.
+  - Wenn Du mit dem Verarbeiten beginnst, halbierst Du den gekühlten Teig und gibst die andere Hälfte wieder zurück in den Kühlschrank. Die Teigportion etwas weicher kneten, bevor Du sie ausrollst.
+  - Für die Füllung vermischt Du 50 g weißen Zucker, 50 g braunen Zucker sowie 60 g gemahlene Haselnüsse.
+  - Jetzt streust Du die Hälfte der Zucker-Nuss-Masse auf die Arbeitsfläche, legst die erste Teigportion (halbierte Teigmasse) darauf und rollst sie mit dem Nudelholz auf ca. 26 cm im Durchmesser aus. Dabei wendest Du den Teig ab und zu und kehrst sozusagen die Zucker-Nuss-Mischung immer wieder damit auf. So arbeitet sich alles schön rein. Aus der Teig-Scheibe schneidest Du 16 schmale „Tortenstücke“ aus bzw. setzt den Torteneinteiler ein. Dafür drückst Du ihn fest auf die Teig-Scheibe, damit sich die Stücke abzeichnen.
+  - Die "Tortenstücke" werden von der breiten Seite her aufgerollt und leicht zu Hörnchen gebogen. Dann legst Du sie mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
+  - Mit der zweiten Teighälfte gehst Du genauso vor.
+Bei 160 Grad Umluft, 12 -15 Min backen
 ===== Apfelstrudel =====
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