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intern:oeffentlich:chefkoechin:salate

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intern:oeffentlich:chefkoechin:salate [05 01 2021 13:01] – angelegt markusintern:oeffentlich:chefkoechin:salate [13 01 2024 18:49] (aktuell) – [ROTKRAUTSALAT / ROTKOHLSALAT] markus
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 ====== Salate ====== ====== Salate ======
  
 +===== Rotebetesalat =====
  
 +{{img_20180125_164526.jpg?nolink&300|img_20180125_164526.jpg}}
  
  
 +
 +===== Rote Bete Salat mit Linsen =====
 +
 +{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image5385974310591855096.jpg?direct&400}}\\
 +Zutaten:\\
 +200g rote Linsen\\
 +4 Frühlingszwiebeln\\
 +Petersilie\\
 +400g gekochte Rote Bete\\
 +350ml Gemüsebrühe\\
 +1TL Senf\\
 +3 EL Apfelessig\\
 +3 EL Olivenöl\\
 +1 TL Currypulver\\
 +1 TL Kreuzkümmel\\
 +1 EL Honig\\
 +Salz u. Pfeffer
 +
 +1 EL Öl im Topf erhitzen, und die Linsen darin mit Kümmel u. Curry andünsten.\\
 +Mit der Brühe ablöschen u. ca. 8 - 10 Min köcheln.\\
 +Die Rote Beete in Stücke schneiden, Zwiebeln schneiden.\\
 +Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz u. Pfeffer mit Öl mischen,\\
 +danach alles miteinander vermengen.
 +
 +===== Linsensalat mit Fenchel =====
 +{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image4617569718303140839klein.jpg?direct&400|}}
 +Zutaten:\\
 +1 Zwiebel\\
 +3 Möhren\\
 +1 Fenchel\\
 +2 Knoblauchzehen\\
 +200g rote Linsen\\
 +Salz, Öl\\
 +80ml Orangensaft\\
 +1 EL Essig\\
 +1 TL Honig\\
 +1 TL Senf\\
 +1 TL Currypulver\\
 +Chilly Pulver\\
 +Petersilie\\
 +eventuell auch etwas Kreuzkümmel
 +
 +Zubereitung:\\
 +die Zwiebel, die Möhren u. den Fenchel fein würfeln.\\
 +Knoblauch fein schneiden\\
 +die Linsen in Salzwasser ca. 8 Min bissfest garen\\
 +Zwiebel, Möhren u. Fenchelwürfel ca. 5 Min andünsten und dann den Knoblauch untermischen\\
 +Dressing aus Orangensaft, Essig, Honig, Senf, Curry, Salz u. Chilly-Pulver herstellen.\\
 +Die Linsen, das Gemüse u. das Dressing mischen,\\
 +abschmecken u. mit gehackter Petersilie bestreuen.
 +
 +
 +===== Krautsalat =====
 +https://bbqpit.de/rezepte/coleslaw-amerikanischer-krautsalat/\\
 +
 +
 +===== Sauerkraut =====
 +{{ img_20191228_105829.jpg?direct&400 |}} fein geschnitten\\
 +
 +{{ img_20191228_105858.jpg?direct&400 |}}
 +In der Schüssel das Kraut salzen\\
 +
 +{{ img_20191228_105919.jpg?direct&400 |}} Gewürze hinzu:
 +Dill, Bohnenkraut\\
 +
 +{{ img_20191228_110154.jpg?direct&400 |}}das Kraut verliert verliert einiges an Flüssigket - kann anderweitig verwendet werden, 
 +in das 2,5 Liter Glas füllen, den Deckel nicht dicht verschließen, sauer werden lassen\\
 +
 +===== Rotkrautsalat / Rotkohlsalat =====
 +
 +{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20240113182125.jpg?direct&400 |}}\\
 +
 +
 +https://www.rezeptwelt.de/vorspeisensalate-rezepte/rotkrautsalat-rotkohlsalat-einfach-lecker-rezept-des-tages-091015/nue1ublb-74684-908213-cfcd2-y917ipdz\\
 +
 +
 +===== Rote Bete Eier =====
 +{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20230407_172831.jpg?direct&400|}}\\
 +Zutaten:
 +  * 6 Eier
 +  * 500 ml Rote Bete Saft
 +  * 100 ml Essig
 +
 +Füllung:
 +  * 3 EL Frischkäse
 +  * 1 TL Senf
 +  * 1 EL Joghurt
 +  * 1 TL Honig
 +  * Salz
 +  * Pfeffer
 +
 +Zubereitung:
 +  - Eier ca 10 Min hart kochen
 +  - Eier pellen, Rotebetesaft u. Essig vermischen, Eier über Nacht marinieren
 +  - Eier aus dem Sud nehmen u. abtrocknen, senkrecht halbieren und die Eigelbe mit einem Löffelchen in eine Schüssel geben
 +  - Eigelbe mit den Zutaten für die Füllung cremig vermengen, salzen u. pfeffern, Füllung in die Eiweismulden geben. 
intern/oeffentlich/chefkoechin/salate.1609848065.txt.gz · Zuletzt geändert: 05 01 2021 13:01 von markus