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--- intern:oeffentlich:chefkoechin:salate [05 05 2021 20:33] – [Rotebetesalat] markus
+++ intern:oeffentlich:chefkoechin:salate [13 01 2024 18:49] (aktuell) – [ROTKRAUTSALAT / ROTKOHLSALAT] markus
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-===== Rote Beete Salat mit Linsen =====
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+===== Rote Bete Salat mit Linsen =====
+{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image5385974310591855096.jpg?direct&400}}\\
+Zutaten:\\
+g rote Linsen\\
+Frühlingszwiebeln\\
+Petersilie\\
+g gekochte Rote Bete\\
+ml Gemüsebrühe\\
+TL Senf\\
+EL Apfelessig\\
+EL Olivenöl\\
+TL Currypulver\\
+TL Kreuzkümmel\\
+EL Honig\\
+Salz u. Pfeffer
+EL Öl im Topf erhitzen, und die Linsen darin mit Kümmel u. Curry andünsten.\\
+Mit der Brühe ablöschen u. ca. 8 - 10 Min köcheln.\\
+Die Rote Beete in Stücke schneiden, Zwiebeln schneiden.\\
+Dressing aus Senf, Honig, Essig, Salz u. Pfeffer mit Öl mischen,\\
+danach alles miteinander vermengen.
+===== Linsensalat mit Fenchel =====
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+Zutaten:\\
+Zwiebel\\
+Möhren\\
+Fenchel\\
+Knoblauchzehen\\
+g rote Linsen\\
+Salz, Öl\\
+ml Orangensaft\\
+EL Essig\\
+TL Honig\\
+TL Senf\\
+TL Currypulver\\
+Chilly Pulver\\
+Petersilie\\
+eventuell auch etwas Kreuzkümmel
+Zubereitung:\\
+die Zwiebel, die Möhren u. den Fenchel fein würfeln.\\
+Knoblauch fein schneiden\\
+die Linsen in Salzwasser ca. 8 Min bissfest garen\\
+Zwiebel, Möhren u. Fenchelwürfel ca. 5 Min andünsten und dann den Knoblauch untermischen\\
+Dressing aus Orangensaft, Essig, Honig, Senf, Curry, Salz u. Chilly-Pulver herstellen.\\
+Die Linsen, das Gemüse u. das Dressing mischen,\\
+abschmecken u. mit gehackter Petersilie bestreuen.
 ===== Krautsalat =====
 https://bbqpit.de/rezepte/coleslaw-amerikanischer-krautsalat/\\
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 in das 2,5 Liter Glas füllen, den Deckel nicht dicht verschließen, sauer werden lassen\\
+===== Rotkrautsalat / Rotkohlsalat =====
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20240113182125.jpg?direct&400 |}}\\
+https://www.rezeptwelt.de/vorspeisensalate-rezepte/rotkrautsalat-rotkohlsalat-einfach-lecker-rezept-des-tages-091015/nue1ublb-74684-908213-cfcd2-y917ipdz\\
+===== Rote Bete Eier =====
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+Zutaten:
+  * 6 Eier
+  * 500 ml Rote Bete Saft
+  * 100 ml Essig
+Füllung:
+  * 3 EL Frischkäse
+  * 1 TL Senf
+  * 1 EL Joghurt
+  * 1 TL Honig
+  * Salz
+  * Pfeffer
+Zubereitung:
+  - Eier ca 10 Min hart kochen
+  - Eier pellen, Rotebetesaft u. Essig vermischen, Eier über Nacht marinieren
+  - Eier aus dem Sud nehmen u. abtrocknen, senkrecht halbieren und die Eigelbe mit einem Löffelchen in eine Schüssel geben
+  - Eigelbe mit den Zutaten für die Füllung cremig vermengen, salzen u. pfeffern, Füllung in die Eiweismulden geben.