Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.

--- intern:oeffentlich:chefkoechin:start [09 12 2023 20:33] – [Suppe mit Hackbällchen Perioscare] markus
+++ intern:oeffentlich:chefkoechin:start [04 02 2024 22:21] (aktuell) – [Wirsing Käse-Spätzle] markus
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 ===== Wildgulasch =====
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20231210115537.jpg?direct&400 |}}\\
 Zutaten:
 für 4 Personen:
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-Zubereitung:
+Zubereitung:\\
 Das Fleisch abtupfen und in Würfel schneiden (ca. 3 x 3 cm).
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-==== Grill Thermometer ====
+===== Grill Thermometer =====
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 mit 1 Handvoll Käse bestreuen\\
 weitere 10 fertigbacken\\
+===== Bratwurst nach Hausmacher Art =====
+  * Wurstpresse
+Zutaten je 1 kg Hackfleisch:\\
+  * 18 - 20 g Kochsalz
+  * 2 g Pfeffer
+  * 0,25 g Muskatnuß
+  * 0,5 g Majoran
+  * 4 g frischer gepresster Knoblauch
+  * 0,8 g Piment
+  * 6 m Naturdarm vom Schaf Kaliber 24/26 je 2,5 kg Fleisch
+zubereitet aus 5 kg Hackfleisch vom Schwein\\
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20231227164446.jpg?400&direct }}\\  Gewürze vorbereiten\\
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20231227165229.jpg?400&direct }}\\  mit dem Hackfleisch vermengen
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20231227163801.jpg?400&direct }}\\  Naturdarm, ca. 6 m\\
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20231227170309.jpg?400&direct }}\\
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20231227170453.jpg?400&direct }}\\
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20231227170828.jpg?400&direct }}\\ {{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20231229_150302.jpg?400&direct }}
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20231229141411.jpg?400&direct }}
 ===== Frikadellen - Fleischküchle =====
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 ===== Mini Pizza =====
-Pizzateig für 10 Pizzen:\\
+Pizzateig für 10 Pizzen:\\  500g Mehl\\  1 Päckchen Trockenhefe\\  1 Kaffeelöffel Salz\\  0,35 L Wasser\\
-g Mehl\\
-Päckchen Trockenhefe\\
-Kaffeelöffel Salz\\
-,35 L Wasser\\
-oder 700g Mehl 1x frische Hefe für 10 Pizzen\\
+oder 700g Mehl 1x frische Hefe für 10 Pizzen\\  oder 800 g Mehl\\ 0,5 L Wasser\\ 2x Hefe\\
-oder 800 g Mehl\\ 0,5 L Wasser\\ 2x Hefe\\
-{{img_20181113_090112.jpg?direct&400|img_20181113_090112.jpg}}\\
+{{img_20181113_090112.jpg?400&direct|img_20181113_090112.jpg}}\\
-{{img_20181113_090135.jpg?direct&400|img_20181113_090135.jpg}}\\
+{{img_20181113_090135.jpg?400&direct|img_20181113_090135.jpg}}\\  portioniert (aus 800g Mehl)\\
-portioniert (aus 800g Mehl)\\
-{{img_20181113_090205.jpg?direct&400|img_20181113_090205.jpg}}\\
+{{img_20181113_090205.jpg?400&direct|img_20181113_090205.jpg}}\\  ausgerollter Teig kann ruhen\\  Brettchen ca. 30x30cm\\
-ausgerollter Teig kann ruhen\\
-Brettchen ca. 30x30cm\\
-{{img_20181125_174252.jpg?direct&400|img_20181125_174252.jpg}}\\
+{{img_20181125_174252.jpg?400&direct|img_20181125_174252.jpg}}\\  Zutaten\\ Tomatensauce (zuvor würzen), Zwiebel, Salami, Schinken, Speckwürfel, Mais, Pilze, Oliven, Paprika, Käse, Mozzarella, Sardellen
-Zutaten\\
-{{img_20181113_090219.jpg?direct&400|img_20181113_090219.jpg}}\\
+{{img_20181113_090219.jpg?400&direct|img_20181113_090219.jpg}}\\  während die Pizza im Ofen von oben bäckt wird die nächste schon auf dem heissen Ofen belegt\\
-während die Pizza im Ofen von oben bäckt wird die nächste schon auf dem heissen Ofen belegt\\
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 im Teller mit einem Klecks Schmand servieren.\\
+===== Wirsing Käse-Spätzle =====
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20240204103352.jpg?direct&400 |}}\\
+Zutaten:
+  * Zwiebel
+  * 1 Kopf Wirsing
+  * 1 Packung Schinkenwürfel
+  * 1/2 TL gemahlener Kümmel
+  * 500 ml Gemüsebrühe
+  * 500 g frische Spätzle
+  * 2 EL Frischkäse
+  * geriebener Käse
+  * Petersilie
+  * Röstzwiebel
+Zubereitung:
+  * Zwiebel würfeln
+  * Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, den Rest in feine Streifen schneiden
+  * Speckwürfel u. Zwiebel in einer großen Pfanne anschwitzen
+  * Wirsingstreifen nach und nach dazu geben und anbraten
+  * gemahlenen Kümmel unterrühren, mit Brühe ablöschen und zugedeckt 10 Min köcheln lassen.
+  * Spätzle dazu geben, Frischkäse dazu (eventuell auch Sahne oder Schmand), salzen, pfeffern.
+  * ca. 5 Min erhitzen, zum Schluss den Käse darüber streuen.
+  * mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Röstzwiebeln servieren
 ===== Brathähnchen =====