Unterschiede

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--- intern:oeffentlich:chefkoechin:start [29 12 2023 20:48] – [Bratwurst nach Hausmacher Art] markus
+++ intern:oeffentlich:chefkoechin:start [04 02 2024 22:21] (aktuell) – [Wirsing Käse-Spätzle] markus
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 ===== Mini Pizza =====
-Pizzateig für 10 Pizzen:\\
+Pizzateig für 10 Pizzen:\\  500g Mehl\\  1 Päckchen Trockenhefe\\  1 Kaffeelöffel Salz\\  0,35 L Wasser\\
-g Mehl\\
-Päckchen Trockenhefe\\
-Kaffeelöffel Salz\\
-,35 L Wasser\\
-oder 700g Mehl 1x frische Hefe für 10 Pizzen\\
+oder 700g Mehl 1x frische Hefe für 10 Pizzen\\  oder 800 g Mehl\\ 0,5 L Wasser\\ 2x Hefe\\
-oder 800 g Mehl\\ 0,5 L Wasser\\ 2x Hefe\\
-{{img_20181113_090112.jpg?direct&400|img_20181113_090112.jpg}}\\
+{{img_20181113_090112.jpg?400&direct|img_20181113_090112.jpg}}\\
-{{img_20181113_090135.jpg?direct&400|img_20181113_090135.jpg}}\\
+{{img_20181113_090135.jpg?400&direct|img_20181113_090135.jpg}}\\  portioniert (aus 800g Mehl)\\
-portioniert (aus 800g Mehl)\\
-{{img_20181113_090205.jpg?direct&400|img_20181113_090205.jpg}}\\
+{{img_20181113_090205.jpg?400&direct|img_20181113_090205.jpg}}\\  ausgerollter Teig kann ruhen\\  Brettchen ca. 30x30cm\\
-ausgerollter Teig kann ruhen\\
-Brettchen ca. 30x30cm\\
-{{img_20181125_174252.jpg?direct&400|img_20181125_174252.jpg}}\\
+{{img_20181125_174252.jpg?400&direct|img_20181125_174252.jpg}}\\  Zutaten\\ Tomatensauce (zuvor würzen), Zwiebel, Salami, Schinken, Speckwürfel, Mais, Pilze, Oliven, Paprika, Käse, Mozzarella, Sardellen
-Zutaten\\
-{{img_20181113_090219.jpg?direct&400|img_20181113_090219.jpg}}\\
+{{img_20181113_090219.jpg?400&direct|img_20181113_090219.jpg}}\\  während die Pizza im Ofen von oben bäckt wird die nächste schon auf dem heissen Ofen belegt\\
-während die Pizza im Ofen von oben bäckt wird die nächste schon auf dem heissen Ofen belegt\\
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 im Teller mit einem Klecks Schmand servieren.\\
+===== Wirsing Käse-Spätzle =====
+{{ :intern:oeffentlich:chefkoechin:img20240204103352.jpg?direct&400 |}}\\
+Zutaten:
+  * Zwiebel
+  * 1 Kopf Wirsing
+  * 1 Packung Schinkenwürfel
+  * 1/2 TL gemahlener Kümmel
+  * 500 ml Gemüsebrühe
+  * 500 g frische Spätzle
+  * 2 EL Frischkäse
+  * geriebener Käse
+  * Petersilie
+  * Röstzwiebel
+Zubereitung:
+  * Zwiebel würfeln
+  * Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, den Rest in feine Streifen schneiden
+  * Speckwürfel u. Zwiebel in einer großen Pfanne anschwitzen
+  * Wirsingstreifen nach und nach dazu geben und anbraten
+  * gemahlenen Kümmel unterrühren, mit Brühe ablöschen und zugedeckt 10 Min köcheln lassen.
+  * Spätzle dazu geben, Frischkäse dazu (eventuell auch Sahne oder Schmand), salzen, pfeffern.
+  * ca. 5 Min erhitzen, zum Schluss den Käse darüber streuen.
+  * mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Röstzwiebeln servieren
 ===== Brathähnchen =====