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+++ intern:oeffentlich:chefkoechin:trinkbar [29 03 2024 10:57] (aktuell) – [Eierlikör] markus
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 ====== Trinkbar ======
+===== Holunder Blüten Sekt =====
+{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image741854851374124730.jpg?direct&400|}}\\
+im grossen Topf mit Deckel\\
+Liter Wasser\\
+g Zucker\\
+- 15 Holunder Dolden\\
+etwas Zitronensäure,\\
+oder 30 ml Apfelessig,\\
+Biozitrone in Scheiben\\
+u. Saft aus 2 ausgepressten Zitronen\\
+- 4 Tage stehen lassen\\
+- 2 x am Tag umrühren
+eventuell mit etwas Apfelessig nachsäuren\\
+ist dann trinkfertig\\
+abseihen u. in Flaschen abfüllen.\\
+===== Holunder Blüten Sirup =====
+{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20230608_164502.jpg?direct&400|}}\\
+**Zutaten**\\
+- 20 Holunderblütendolden\\
+L Wasser\\
+- 2 Zitronen oder Zitronensäure\\
+kg Zucker\\
+**Zubereitung**\\
+an den Blüten die Stiele u. Blätter entfernen\\
+auf einer Zeitung auslegen, damit Schmutz herausfällt\\
+die ungewaschenen Dolden in einen grossen Topf geben\\
+Wasser hinzugeben\\
+evtl. Scheiben einer Biozitrone hinzutun\\
+die mit Flüssigkeit bedeckten Dolden 3 Tage zugedeckt stehen lassen (die Dolden mit einem Teller beschweren, damit sie mit Wasser bedeckt sind)\\
+- 2 mal pro Tag umrühren\\
+Blüten entfernen\\
+Flüssigkeit abseihen - zum Schluss durch ein in das Sieb gelegtes Küchenkrepp\\
+jetzt den Zucker u. Zitronensaft hinzu\\
+aufkochen\\
+heiß in Flaschen abfüllen\\
+===== Sauerkirschlikör =====
+Visinata\\
+kg Sauerkirschen in einen Behälter füllen, mit\\
+g Zucker bedecken\\
+Zucker auflösen, stehen lassen, regelmässig schütteln\\
+L Doppelkorn hinzu geben,\\
+Wochen ziehen lassen, ab und zu schütteln\\
+===== Traubenlikör =====
+{{img_20181021_142737.jpg?direct&400|img_20181021_142737.jpg}}\\
+,2 - 1,5l Traubensaft\\
+g brauner Zucker\\
+St. Sternanis\\
+St. Kardamon zerdrückt\\
+Stange Zimt\\
+Vanilleschote oder Vanillezucker\\
+zusammen kurz aufkochen lassen\\
+nach dem abkühlen\\
+,7l Rum 54%ig hinzu\\
+in Flaschen abfüllen\\
+{{img_20181021_214047.jpg?direct&400|img_20181021_214047.jpg}}
+===== Bratapfel Likör =====
+[[https://www.chefkoch.de/rezepte/1857691301034784/Bratapfellikoer.html|chefkoch Bratapfel Likör]]
+[[https://www.einfachbacken.de/rezepte/bratapfel-likoer-rezept-mit-apfelsaft|einfachbacken Bratapfel Likör]]
+===== Eierlikör =====
+{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img20240329104437.jpg?400&direct}}\\
+  * 100 g Zucker
+  * Mark 1 Vanilleschote
+  * 200 g Sahne
+  * 250 g Milch
+  * 5 Eier
+  * 350 g Likör 43
+Zubereitung:\\
+Zucker + Vannile 20 Sekunden auf Stufe 10 Schlagen\\
+Sahne, Milsch, Eier + Aroma zugeben\\
+- 7 Min bei 70°C auf Stufe 4 mixen\\
+Likör dazu geben, 10 Sek auf Stufe 4 mixen\\
+===== Winter Gin =====
+[[https://joyfulfood.de/warmer-winter-gin-needle-blackforest-gin/|joyfulfood.de Winter Gin]]\\
+[[https://www.backina.de/fruchtiger-glueh-gin-needle-gin|backina.de Glüh Gin]]\\
+https://pin.it/1t48yjp
+===== Feuerzangenbowle =====
+L trockenen Wein\\
+L Traubebsaft\\
+,5 L Orange\\
+Orange\\
+Zitrone\\
+Sernanis\\
+Zimtstange\\
+Kardamom\\