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--- intern:oeffentlich:chefkoechin:trinkbar [27 05 2022 19:03] – [Holundersekt] markus
+++ intern:oeffentlich:chefkoechin:trinkbar [29 03 2024 10:57] (aktuell) – [Eierlikör] markus
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 ====== Trinkbar ======
-===== Holundersekt =====
+===== Holunder Blüten Sekt =====
+{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:image741854851374124730.jpg?direct&400|}}\\
 im grossen Topf mit Deckel\\
 Liter Wasser\\
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 abseihen u. in Flaschen abfüllen.\\
+===== Holunder Blüten Sirup =====
+{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img_20230608_164502.jpg?direct&400|}}\\
+**Zutaten**\\
+- 20 Holunderblütendolden\\
+L Wasser\\
+- 2 Zitronen oder Zitronensäure\\
+kg Zucker\\
+**Zubereitung**\\
+an den Blüten die Stiele u. Blätter entfernen\\
+auf einer Zeitung auslegen, damit Schmutz herausfällt\\
+die ungewaschenen Dolden in einen grossen Topf geben\\
+Wasser hinzugeben\\
+evtl. Scheiben einer Biozitrone hinzutun\\
+die mit Flüssigkeit bedeckten Dolden 3 Tage zugedeckt stehen lassen (die Dolden mit einem Teller beschweren, damit sie mit Wasser bedeckt sind)\\
+- 2 mal pro Tag umrühren\\
+Blüten entfernen\\
+Flüssigkeit abseihen - zum Schluss durch ein in das Sieb gelegtes Küchenkrepp\\
+jetzt den Zucker u. Zitronensaft hinzu\\
+aufkochen\\
+heiß in Flaschen abfüllen\\
 ===== Sauerkirschlikör =====
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+===== Eierlikör =====
+{{:intern:oeffentlich:chefkoechin:img20240329104437.jpg?400&direct}}\\
+  * 100 g Zucker
+  * Mark 1 Vanilleschote
+  * 200 g Sahne
+  * 250 g Milch
+  * 5 Eier
+  * 350 g Likör 43
+Zubereitung:\\
+Zucker + Vannile 20 Sekunden auf Stufe 10 Schlagen\\
+Sahne, Milsch, Eier + Aroma zugeben\\
+- 7 Min bei 70°C auf Stufe 4 mixen\\
+Likör dazu geben, 10 Sek auf Stufe 4 mixen\\
 ===== Winter Gin =====