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Inhaltsverzeichnis
Trinkbar
Holunder Blüten Sekt
im grossen Topf mit Deckel
5 Liter Wasser
500g Zucker
10 - 15 Holunder Dolden
etwas Zitronensäure,
oder 30 ml Apfelessig,
1 Biozitrone in Scheiben
u. Saft aus 2 ausgepressten Zitronen
3 - 4 Tage stehen lassen
1 - 2 x am Tag umrühren
eventuell mit etwas Apfelessig nachsäuren
ist dann trinkfertig
abseihen u. in Flaschen abfüllen.
Holunder Blüten Sirup
Zutaten
15 - 20 Holunderblütendolden
1 L Wasser
1 - 2 Zitronen oder Zitronensäure
1 kg Zucker
Zubereitung:
an den Blüten die Stiele u. Blätter entfernen
auf einer Zeitung auslegen, damit Schmutz herausfällt
die ungewaschenen Dolden in einen grossen Topf geben
Wasser hinzugeben
evtl. Scheiben einer Biozitrone hinzutun
die mit Flüssigkeit bedeckten Dolden 3 Tage zugedeckt stehen lassen (die Dolden mit einem Teller beschweren, damit sie mit Wasser bedeckt sind)
1 - 2 mal pro Tag umrühren
Blüten entfernen
Flüssigkeit abseihen - zum Schluss durch ein in das Sieb gelegtes Küchenkrepp
jetzt den Zucker u. Zitronensaft hinzu
aufkochen
heiß in Flaschen abfüllen
Sauerkirschlikör
Visinata
1kg Sauerkirschen in einen Behälter füllen, mit
800g Zucker bedecken
Zucker auflösen, stehen lassen, regelmässig schütteln
1 L Doppelkorn hinzu geben,
4 Wochen ziehen lassen, ab und zu schütteln
Traubenlikör
1,2 - 1,5l Traubensaft
250g brauner Zucker
1 St. Sternanis
2 St. Kardamon zerdrückt
1 Stange Zimt
1 Vanilleschote oder Vanillezucker
zusammen kurz aufkochen lassen
nach dem abkühlen
0,7l Rum 54%ig hinzu
in Flaschen abfüllen
Bratapfel Likör
Winter Gin
Feuerzangenbowle
1 L trockenen Wein
1 L Traubebsaft
0,5 L Orange
1 Orange
1 Zitrone
1 Sernanis
1 Zimtstange
Kardamom